Indhold
Staub 28 cm med låg er en af de mest imponerende stegegryder, jeg nogensinde har haft i mit køkken, især når det kommer til store portioner. Jeg har brugt den til alt fra langsomt braiseret okseskank til store portioner risotto til gæster, og hver gang har jeg været imponeret over, hvor jævnt den holder på varmen og tilbereder maden. Man kan virkelig mærke, at denne gryde er lavet til at vare hele livet – og sandsynligvis kan gå i arv til næste generation.
Materiale og holdbarhed
Staub-gryden er lavet af emaljeret støbejern, og det er noget helt andet end de lettere aluminiumsgryder, jeg tidligere har brugt. Den vejer en del – det er bestemt ikke en gryde, man lige svinger rundt i luften. Men det er netop vægten, der gør, at den kan holde på varmen så godt. Når jeg laver langtidsbraisering, kan jeg virkelig mærke forskellen sammenlignet med min Le Creuset af samme størrelse. Staub har en lidt mørkere, mat inderside, som jeg synes giver en bedre karamellisering af kød end Le Creusets lysere emalje.
En af mine første testretter var en fransk boeuf bourguignon, og jeg blev virkelig begejstret over, hvor jævnt varmen fordelte sig, selv på mit ikke helt perfekte gaskomfur. Kødet fik en perfekt brunet overflade, og saucen udviklede en dybde, som jeg ikke er sikker på, at jeg kunne have fået i en billigere gryde.
Perfekt til store portioner
Med sine 28 cm og en rummelighed på omkring 6,7 liter, er denne gryde virkelig lavet til store måltider. Jeg laver ofte mad til store middagsselskaber, og her har Staub gjort mit liv meget lettere. Når jeg for eksempel laver en gigantisk portion chili con carne, kan jeg lade den simre i flere timer uden at bekymre mig om hotspots eller ujævnt kogning.
Noget af det, jeg elsker ved Staub, er låget med de små “bastedråber” på indersiden. De hjælper med at returnere kondens til maden, hvilket gør kød og grøntsager ekstra saftige. Jeg har testet den side om side med min gamle IKEA-støbejernsgryde, og forskellen var tydelig: Staub beholdt meget mere fugtighed i retten, mens IKEA-gryden tillod mere fordampning, hvilket betød at jeg skulle tilsætte væske løbende.
Håndtering og brugervenlighed
En ting, man skal være forberedt på, er vægten. Hvis man ikke er vant til tunge gryder, kan Staub føles som en udfordring – især når den er fyldt op med mad. Jeg har efterhånden fået en rutine med at bruge begge hænder og et godt greb på håndtagene, men det er ikke en gryde for dem, der foretrækker letvægtsalternativer.
En ting, jeg også satte pris på efter flere måneders brug, var hvor nem den er at rengøre. Den mørke, emaljerede inderside ser måske ud som om den kræver intensiv skrubning, men faktisk er den langt mere modstandsdygtig over for pletter end mange lysere emaljerede gryder, jeg har prøvet. Selv en fastbrændt tomatsauce kunne jeg fjerne uden den store indsats – et klart plus!
Staub vs. Le Creuset – hvilken er bedst?
Det store spørgsmål, jeg ofte bliver stillet, er, om Staub er bedre end Le Creuset. Jeg har haft begge gryder i mit køkken i lang tid, og jeg må sige, at det afhænger af, hvad man gerne vil have. Le Creuset har en lidt lettere konstruktion og lys emalje, som gør det nemmere at se, hvad der sker i gryden. Staub har til gengæld en bedre varmefordeling og et bedre låg, som holder mere fugt i maden.
Personligt bruger jeg Le Creuset til bagning af brød og retter, hvor jeg gerne vil kunne se farveændringer tydeligt, mens jeg foretrækker Staub til simreretter, stegning og alle de tunge opgaver.
Er den værd at købe?
Hvis du ofte laver store portioner, elsker simremad og vil investere i en gryde, der kan vare livet ud, så er Staub 28 cm et fantastisk valg. Den har en fremragende varmefordeling, et utroligt lågsystem og en byggekvalitet, der er svær at matche. Men hvis du vil have en lettere gryde eller en, hvor du tydeligt kan se farveudviklingen, kunne Le Creuset være et bedre alternativ.
Fordele:
- Fantastisk varmefordeling og -retention
- Perfekt til store portioner og langsom tilberedning
- Emaljeret inderside, der er nem at rengøre
- Solid byggekvalitet, der holder i årtier
- Smukt design, der kan gå direkte fra komfur til bord
Ulemper:
- Tung – kræver lidt tilvænning
- Prisen er i den højere ende
- Mørk emalje gør det sværere at bedømme bruningsgrad
Jeg har anmeldt Staub – med låg 28cmsom 3. bedste i min test af gryder.
