Anmeldelse af Staub – med låg 24cm

Jeg har anmeldt Staub – med låg 24cmsom næst bedste gryder i min test.

Staub Cocotte på 24 cm er en af de gryder, jeg har haft i mit køkken længst tid – og af en god grund. Jeg har brugt den til alt fra langtidsbraiserede gryderetter til bagning af surdejsbrød, og hver gang imponerer den. Den har en tyngde og robusthed, der skræmte mig lidt i starten, men som jeg nu ser som en af dens absolut bedste kvaliteter. Jeg husker især første gang, jeg lavede en klassisk boeuf bourguignon i den. Oksekødet blev brunet direkte i gryden, og den mørke emalje gjorde et fantastisk stykke arbejde med at skabe den der lækre, jævne karamellisering – noget, jeg ofte har kæmpet med i gryder med lyse emaljeinteriører, som fx hos Le Creuset. Allerede her kunne jeg mærke forskellen.

### Suveræn fugtighedsbevaring Staubs låg er nok noget af det mest geniale, jeg har oplevet i en støbejernsgryde. Det har små bump på indersiden, som hjælper med at dryppe kondensvandet tilbage over maden. Jeg testede det ved at lade en grydestegt kylling braisere i lav varme i over to timer – og resultatet var imponerende. Kyllingen var så saftig, at jeg næsten ikke behøvede en kniv for at skære i den. Sammenlignet med min Le Creuset gryde (som har et glattere låg) var Staub markant bedre til at låse fugten inde. ### Perfekt varmefordeling og langvarig holdbarhed Noget af det mest bemærkelsesværdige ved Staub Cocotte er, hvor godt den holder på varmen. Når først den er blevet ordentligt varm, kan den køre videre på lav varme i timevis uden behov for justering. Jeg brugte den til at lave en klassisk chili con carne, hvor jeg slukkede for blusset en halv time før spisetid – og retten var stadig rygende varm ved servering. Den robuste, mat-emaljerede overflade udvikler også en naturlig non-stick effekt over tid. I starten virkede den lidt rå – især når jeg stegte kød – men efter flere måneders brug har den fået en glattere fornemmelse, næsten som hvis den var blevet “smurt ind” af sine egne anvendelser. ### Sammenligning med Le Creuset Staub og Le Creuset bliver ofte sammenlignet, og jeg har testet begge over længere tid. Hvor Le Creuset føles lettere og måske lidt nemmere at håndtere pga. sine større håndtag, er Staub tungere men også overlegent til braisering. Hvis du laver retter, hvor fugtighed er kritisk (f.eks. langtidsstegt kød, gryderetter eller brød), er Staub uovertruffen på det punkt. Men hvis du vil have en gryde, der er nemmere at bære rundt på, kan Le Creuset være et bedre valg. ### Er den pengene værd? Det korte svar: Ja – hvis du prioriterer kvalitet og funktionalitet. Den er ikke billig, men du får en gryde, der holder i årtier. Jeg har prøvet billigere alternativer, og selvom de kan være gode i starten, udvikler de ofte problemer med belægningen eller tab af varmefordelingsevne over tid. Staub er en investering, som du med stor sandsynlighed aldrig vil fortryde. ### Fordele – Fantastisk varmefordeling og varmelagring – Suveræn fugtighedsbevaring takket være låget – Mørk emalje gør den modstandsdygtig over for misfarvning – Velegnet til både langsom tilberedning og bagning ### Ulemper – Tung – kan være besværlig for nogle at håndtere – Håndtagene kunne være lidt større for bedre greb – Dyrere end mange konkurrenter, men kvaliteten retfærdiggør det Hvis du elsker at lave saftige, smagfulde retter og vil have en gryde, der bliver en fast makker i dit køkken i mange år – så er Staub 24 cm helt klart værd at overveje!