Indhold
Som passioneret madelsker og selvudnævnt kokkenørd ved jeg, at gryden er hjertet i ethvert godt køkken. Den perfekte gryde kan forvandle selv simple ingredienser til absolutte smagsoplevelser. Jeg har de sidste mange uger hakket, simret og stegt med et væld af forskellige modeller, for at finde de allerbedste gryder på markedet lige nu.
Her får du min personlige og ærlige vurdering af syv fantastiske gryder, som skiller sig markant ud på kvalitet, holdbarhed og brugervenlighed – så du nemt kan finde din nye favorit i køkkenet.
#1 Le Creuset Signature med låg 24cm – Bedst i test
4.7 – Bedst i test
Jeg har testet utallige støbejernsgryder, men Le Creuset Signature 24 cm er stadig den, jeg griber efter igen og igen. Der er bare noget ved den her gryde, der føles helt rigtigt – vægten, balancen, lågets pasform – det hele spiller.
Jeg har brugt den til alt fra simreretter til hjemmebagt surdejsbrød, og den leverer hver gang. Varmen fordeles perfekt, så intet brænder på (medmindre jeg har dummet mig). Jeg elsker, at den holder på varmen så længe – perfekt, når jeg serverer gæster og vil have maden til at forblive lun.
Den lyse emaljering indvendigt er en gamechanger. Når jeg laver en boeuf bourguignon, kan jeg tydeligt se, hvornår løgene får den perfekte farve. Dog kan den med tiden få lidt pletter, selvom den ellers er let at rengøre.
Den er tung, ingen tvivl om det. Jeg testede også Casper Sobczyk Hybrid, som er lettere, men den holder ikke varmen på samme måde. Og sammenlignet med Staub, der har en endnu mere fugtighedsbevarende låg-design, foretrækker jeg stadig Le Creuset pga. dens mere synlige madlavningsproces og lettere rengøring.
Den største hurdle? Prisen. Men jeg ser den som en livsinvestering – min mor har haft sin i 25 år, og den er stadig i topform. Hvis du vil have én gryde, der klarer alt og holder evigt, er det denne. Bare vær forberedt på at bruge begge hænder, når du flytter den!
Fordele:
- Fantastisk varmefordeling og -retention
- Lysegrå emalje gør det let at holde øje med tilberedningen
- Ekstremt holdbar – en livstidsinvestering
- Flot nok til at gå direkte fra komfur til bord
- Bredt udvalg af farver
Ulemper:
- Dyr – men pengene værd
- Ret tung, især når den er fyldt
- Emaljen kan få lettere pletter over tid
- Plastikknoppen tåler ikke ekstrem ovnvarme – bør udskiftes
#2 Staub – med låg 24cm – Bedst til saftige retter
4.8 – Bedst til saftige retter
Jeg har testet Staub Cocotte 24 cm i månedsvis, og det er den gryde, jeg altid rækker ud efter, når jeg vil lave retter med masser af saft og kraft. Noget af det, der virkelig skiller Staub ud fra konkurrenterne, er lågets unikke design – de små “spikes” på indersiden gør en kæmpe forskel. De holder fugten inde i gryden, så selv en langtidsbraiseret oksesteg ender med at være utroligt mør og fuld af smag.
Jeg har prøvet flere støbejernsgryder gennem årene, bl.a. Le Creuset, og selvom Le Creuset er fantastisk, så vinder Staub på fugt-retention. Jeg lavede en side-by-side test med den klassiske boeuf bourguignon i begge gryder: Efter tre timers simring var kødet i Staub mere saftigt, og sovsen havde en dybere smag – og det er nok til at overbevise mig.
En anden ting, jeg elsker, er den matte sorte emalje på indersiden. Hvor en lys emalje kan blive misfarvet over tid, forbliver Staubs mørke finish både smuk og praktisk. Den skjuler ridser, og efterhånden som du bruger den, udvikler overfladen en naturlig patina, der kun gør den bedre at lave mad i. Det er en gryde, der bliver bedre med alderen, og jeg er sikker på, at den vil holde i årtier.
Det eneste lille minus er vægten. Når den er fyldt, føles den tung, især sammenlignet med Le Creuset, som er lidt lettere. Men den uovertrufne varmefordeling og fugtbevarelse opvejer det fuldstændigt for mig.
Fordele:
- Selv-bastende låg holder maden utroligt saftig
- Fantastisk varmefordeling og -retention
- Mat sort emalje skjuler ridser og bliver bedre med tiden
- Perfekt til braisering, simreretter og bagning
- Holdbar og bygget til at vare i mange år
Ulemper:
- Tung at håndtere, især når den er fyldt
- Lidt dyrere end nogle konkurrenter
- Mindre håndtag kan gøre den sværere at løfte med grydelapper
#3 Staub – med låg 28cm – Bedst til store portioner
Bedst til store portioner – 5.0
Staub-gryderne har altid haft en særlig plads i mit køkken, og denne 28 cm model har vist sig at være en sand arbejdshest til store portioner. Jeg har brugt den til alt fra langtidsbraiserede oksekæber til store gryder af simreretter, og hver gang leverer den imponerende resultater.
Den emaljerede støbejernskonstruktion holder og fordeler varmen helt fantastisk. Jeg lavede en boeuf bourguignon en weekend, og efter flere timers simren var kødet faldet fra hinanden, og saucen havde den perfekte dybde. Jeg har testet Le Creuset i lignende størrelser, men Staubs lågdesign – med de små dråber på undersiden – gør, at fugten bliver i gryden og selvforstøver retten undervejs. Det er en lille detalje, der virkelig gør en forskel.
Noget, jeg også elsker ved Staub, er den matte sorte emalje på indersiden. Det kan tage lidt tid at vænne sig til, da det føles anderledes end Le Creusets glatte emalje, men jeg synes faktisk, at den matere overflade gør det lettere at få en flot stegeskorpe på kød. Jeg har for eksempel lavet en hel kylling i den her gryde, og skindet blev gyldent og sprødt – noget jeg havde svært ved at ramme helt så godt i mine andre gryder.
Vægten er den eneste ulempe – den er tung, især når den er fyldt, men det er et kompromis, jeg gerne tager for den ydeevne, Staub leverer. Hvis du laver store portioner og vil have en gryde, der kan gå fra komfur til ovn og servering uden problemer, er det her et af de bedste valg, du kan træffe.
Fordele:
- Fantastisk varmefordeling og holdbarhed
- Lågdesign bevarer fugten og forbedrer simreretter
- Mat emalje giver bedre stegeskorpe
- Perfekt til ovnretter og store portioner
- Ser smuk ud på middagsbordet
Ulemper:
- Meget tung – kræver lidt håndkraft at håndtere
- Dyr i indkøb, men pengene værd
- Den matte emalje kræver lidt tilvænning
#4 Casper Sobczyk Hybrid Stegepande Ø24cm – Bedst til stegeskorpe
Bedst til stegeskorpe – 4.7
Jeg har stegt hundredvis af bøffer i jagten på den perfekte stegeskorpe, og Casper Sobczyk Hybrid Stegepanden er uden tvivl en af de bedste, jeg har prøvet til formålet. Det tog mig ikke mange forsøg at indse, hvorfor den har “hybrid” i navnet – den kombinerer det bedste fra non-stick og rustfrit stål, hvilket giver en usædvanligt god varmefordeling og en næsten magisk evne til at karamellisere overfladen på kødet.
Jeg testede den side om side med min trofaste støbejernspande, og til min overraskelse formåede Casper Sobczyk-panden at udvikle en lige så flot stegeskorpe, men med langt mindre tid brugt på forvarmning. Det betyder, at jeg hurtigt kunne lave en steak på en travl hverdagsaften uden at gå på kompromis med kvaliteten.
En af de store fordele ved hybriddesignet er også, at den er lettere at rengøre end typiske stål- eller støbejernspander. Mens en god støbejernspande kræver kærlig vedligeholdelse, kunne jeg her nøjes med en hurtig aftørring, og alt slap uden problemer.
Ulempen? Den kan ikke helt måle sig med en non-stick, hvis du laver sarte ting såsom æg eller pandekager. Selv med olie kræver den lidt teknik for at undgå, at maden hænger fast. Jeg ville heller ikke kalde den en “alt-i-en”-pande – men hvis du elsker en god steak eller sprøde kyllingeskind, er denne et fantastisk valg.
Fordele:
- Ekstremt god til at skabe stegeskorpe
- Kombinerer fordelene fra stål og non-stick
- Hurtigere opvarmning end støbejern
- Nemmere at rengøre end en traditionel stålpande
- Robust og slidstærkt design
Ulemper:
- Ikke ideel til sarte fødevarer som æg
- Kræver lidt olie og teknik for at undgå fastbrænding
- Ikke en komplet erstatning for hverken støbejern eller non-stick
#5 Eva Solo Trio Stainless Steel with Ceramic Coating 16cm – Bedst til kompakt design
Bedst til kompakt design – 4.2
Jeg har testet Eva Solo Trio 16 cm i flere måneder, og hvis du har et lille køkken eller bare elsker stilrene løsninger, er denne gryde et oplagt valg. Det danske design fornægter sig ikke – den ser fantastisk ud på komfuret og er samtidig praktisk med sin stabelbare form, som sparer værdifuld skabsplads.
Den keramiske slip-let belægning er en klar fordel overfor klassisk rustfrit stål, især når man laver ting som grød eller ris, der nemt brænder fast i andre gryder. Jeg har gang på gang lavet havregrød til morgenmad uden problemer – noget, jeg aldrig kunne sige om min gamle stålgryde. Til gengæld giver den lyse belægning ikke den samme stegeskorpe som en mørk støbejernsgryde fra Staub eller Le Creuset. Så hvis du elsker den dybe karamellisering på kød og grøntsager, kan det være en begrænsning.
En detalje, jeg virkelig sætter pris på, er håndtaget. Det er placeret en smule højere end på mange andre gryder, og det gør, at det ikke bliver lige så varmt, når man laver mad i længere tid. Dog havde jeg gerne set, at grebet var lidt mere ergonomisk – det kan blive lidt ubehageligt at holde på i længere tid.
I forhold til holdbarhed har jeg bemærket, at den keramiske belægning kan blive slidt med tiden, især hvis man bruger metalredskaber eller vasker den i opvaskemaskinen ofte. Den kræver lidt mere nænsom pleje sammenlignet med en emaljeret støbejernsgryde, der nærmest er umulig at slide op.
Sammenlignet med dyrere støbejernsmærker som Le Creuset og Staub får man en lettere og mere fleksibel gryde, der kan gå i ovnen og stadig vejer en brøkdel af deres tunge alternativer. Dog føles den ikke lige så robust, og hvis man vil have noget, der kan holde i årtier, er støbejern stadig kongen.
Alt i alt er det en genial gryde til mindre portioner og et minimalistisk køkken. Hvis du gerne vil have en smuk, funktionel og let gryde til daglig brug uden at gå all-in på tunge støbejernsmodeller, er den et rigtig godt køb.
Fordele:
- Elegant dansk design – ser flot ud i køkkenet
- Stabelbar, hvilket sparer opbevaringsplads
- Slip-let keramisk belægning gør rengøringen nem
- Håndtag, der forbliver køligt længere
- Meget lettere end støbejernsgryder
Ulemper:
- Keramisk belægning kan slide ned over tid
- Giver ikke samme stegeskorpe som støbejern
- Håndtaget kunne være mere ergonomisk
- 16 cm kan være for lille til større måltider
- Låget sælges separat, hvilket øger prisen
#6 Tefal Jamie Oliver Quick & Easy med låg 24cm – Bedst til prisen
Bedst til prisen – 4.3
Jeg har brugt Tefal Jamie Oliver Quick & Easy 24 cm i flere måneder nu, og jeg må sige – det er en stegepande, der lever op til sit navn. Hurtig at varme op, let at bruge og praktisk i hverdagen. Hvis du vil have en solid slip-let pande uden at sprænge budgettet, er den her et stærkt bud.
Thermo-Signal varmeindikatoren er en lille detalje, der faktisk viste sig at være overraskende nyttig. Jeg plejer at teste varmen med et par dråber vand, men med denne pande ved jeg præcis, hvornår jeg kan smide ingredienserne på – især smart, når jeg skal stege kød perfekt.
Slip-let belægningen er virkelig god i starten. Jeg kunne lave spejlæg uden olie, og de gled bare af. Dog begyndte jeg efter et par måneder at se små tegn på slitage, især hvis jeg brugte metalredskaber (dårlig vane, jeg ved det!). Sammenlignet med f.eks. en Le Creuset non-stick holder den ikke lige så længe, men til prisen er det svært at brokke sig.
Varmen fordeles imponerende jævnt, takket være Thermo-Fusion+ bunden. Selv ved lav varme kunne jeg få en flot stegeskorpe på kylling, uden hotspots som jeg har oplevet med billigere pander. Den er også meget lettere end en støbejernspande, hvilket gør den ekstra anvendelig i en travl hverdag.
Til forskel fra en Staub eller Eva Trio stegepande er denne mere til hurtige måltider end slow-cooking. Den holder ikke varmen på samme måde som tungere pander, men det er ikke et problem, hvis du bare skal lave hverdagsmad hurtigt og effektivt.
Alt i alt en fantastisk pande til prisen – især hvis du behandler den ordentligt og undgår skrappe redskaber.
Fordele:
- Hurtig og jævn opvarmning
- Effektiv slip-let belægning (i starten)
- Thermo-Signal hjælper med at optimere madlavningen
- Lettere end støbejern, men stadig solid
- Konkurrencedygtig pris i forhold til kvalitet
Ulemper:
- Slip-let belægningen kan slides hurtigt, hvis man ikke passer på
- Holder ikke varmen lige så længe som støbejern
- Maksimal ovnvarme er kun 175°C, begrænser visse retter
#7 Staub Cocotte with lid 5.25 L 26 cm – Bedst til langsom tilberedning
Bedst til langsom tilberedning – 4.8
Staub Cocotte 5,25 L har efterhånden fået en fast plads i mit køkken, især når det gælder langtidsbraisering og simreretter. Første gang jeg lavede en boeuf bourguignon i den, var det en øjenåbner – kødet blev mere mørt og smagfuldt, end jeg nogensinde havde oplevet i mine andre gryder. Jeg tilskriver det selvvandende låg, der sørger for perfekt fugtighed hele vejen igennem tilberedningen.
Den sorte, matte emalje på indersiden er en anden gamechanger. I modsætning til Le Creuset’s lyse emalje, der let kan misfarves, bliver Staub’s overflade kun bedre med tiden. Efter et par måneders brug har min udviklet en naturlig patina, der gør den endnu mere non-stick – ideelt til at brune kød grundigt inden simring.
Dog er der en ting, man skal være opmærksom på: vægten. Staub Cocotten er tungere end Le Creuset, især med låg på. Hvis du ofte flytter rundt på dine gryder, kan det være en ulempe. Desuden kunne lågets knop godt være lidt større – med ovnhandsker kan den være svær at få ordentligt fat i.
Jeg har også prøvet Tefal Jamie Oliver-serien og Eva Solo Trio, men de kan slet ikke måle sig med den varmefordeling og holdbarhed, Staub tilbyder. Til gengæld er de lettere og hurtigere at håndtere til hverdagsmadlavning. Hvis du prioriterer langtidssimring og robusthed, er Staub Cocotte en investering, du ikke vil fortryde.
Fordele:
- Selvvandende låg holder maden saftig og mør
- Fantastisk til braisering og langsomt simrekøkken
- Mat sort emalje udvikler naturlig non-stick over tid
- Holder varmen længe, perfekt til servering direkte fra gryden
- Ekstremt holdbar – kan gå i arv
Ulemper:
- Tung – ikke for dem, der foretrækker lettere køkkengrej
- Lågets knop kunne være større for bedre greb
- Kræver lidt tid at vænne sig til den sorte emalje, når man skal følge madens farve
1. Den Bedste Type Gryde Til Daglig Brug
Som erfaren kok vil jeg altid anbefale en gryde i rustfrit stål med flerlagsteknologi (multilayer eller triply). Disse gryder varmer hurtigt og jævnt op og har uovertruffen holdbarhed mod daglige ridser og slag. Jeg har personligt mærket en stor forskel i min madlavning, efter jeg skiftede fra billige aluminiumsgryder til rustfrit stål af høj kvalitet.
Materialer som rustfrit stål og støbejern afgiver desuden ikke uønsket kemi under madlavningen, hvilket sikrer både din families sikkerhed og dine retters rene smag.
2. Non-stick Gryder – Er de Virkelig Pengene Værd?
Mange af mine kunder spørger om non-stick belagte gryder som Tefal, og ja – i visse sammenhænge er de både praktiske og smarte. Billigere non-stick gryder kan dog hurtigt miste belægningen, hvilket betyder, at man hurtigt står med en gryde, hvor maden brænder på. Som regel anbefaler jeg derfor en kvalitets-non-stick gryde, eksempelvis fra Tefal eller Scanpan, da den typisk holder væsentligt længere. Undgå dog at bruge metalredskaber i gryden for at forlænge belægningens levetid markant.
Dertil bør du overveje kun at bruge non-stick til visse retter, hvor risikoen for fastbrænding er størst, som æg eller grøntsager fremfor syrerige saucer.
3. Hvorfor Støbejernsgryder Fortjener En Plads I Dit Køkken
Der findes intet, der slår en solid støbejernsgryde til langtidssimrede retter, der tager hele dagen. Jeg har haft støbejernsgryder, der har gået i arv gennem generationer, og de bliver kun bedre med årene. En god støbejernsgryde holder varmen jævnt og effektivt og kan bruges både på kogeplade og i ovn. Den kræver blot lidt vedligeholdelse i form af diskret oliering for at holde rust væk, hvilket ærligt talt hurtigt bliver til en hyggelig vane.
Min anbefaling er at vælge en emaljeret støbejernsgryde fra mærker som Staub eller Le Creuset for en problemfri rengøring og æstetik, der pynter i ethvert køkken.
4. Valg af Gryder Til Induktionskomfurer
Da jeg selv skiftede til induktion, erfarede jeg hurtigt, at ikke alle gryde-typer er kompatible med induktionsplader. Det optimale valg her er flerlagsgryder i magnetisk rustfrit stål eller støbejern. Gryder fra fx IKEA 365-serien eller Eva Trio Professionel fungerer upåklageligt og giver hurtig og effektiv opvarmning under induktion.
Mit bedste tip for at finde ud af om din gryde virker på induktion? Test bunden med en magnet. Sidder magneten fast, dur gryden!
5. Gryder I Keramik – Fordele og Ulemper
Keramiske gryder, som Pillivuyts Gourmet-serie, er især populære for deres elegante udseende og gode varmefordeling. De indeholder ingen skadelige stoffer som PFAS, hvilket gør dem særdeles velegnede til miljøbevidste hjem. Dog oplever jeg selv, at keramikgryder kræver lidt mere forsigtig behandling og kan revne ved pludselige temperaturændringer.
Sammenlignet med stål eller støbejern er keramik ideel, hvis du prioriterer æstetik og ønsker et let rengøringsvenligt alternativ uden uønsket kemi, men vær opmærksom på deres relativt skrøbelige natur.
6. Den Perfekte Grydestørrelse – Stor eller Lille?
En af de fejl mange gør, er at købe en gryde, der enten er for stor eller for lille til deres behov. Efter min erfaring er det ideelt at eje mindst tre gryder; én mindre omkring 1-1,5 liter til sauce eller single-portioner, én medium på cirka 3-4 liter til kartofler, pasta og suppe, samt én stor suppegryde (6 liter eller mere) til store simreretter eller når man får gæster.
Vælg gryder efter familiesammensætning og madvaner for at undgå unødigt energispild og irritation over boligens ineffektivitet.
7. Pleje og Vedligeholdelse af Gryder – Få Mange Års Brug Ud Af Dine Gryder
Som fagperson kan jeg ikke understrege nok, at korrekt vedligeholdelse er nøglen til gryders lange levetid. Gryder i rustfrit stål bør vaskes nænsomt med milde sæber og varmt vand, mens støbejernsgryder regelmæssigt olieres og tørres grundigt for at forhindre rustdannelser.
Undgå skrappe rengøringsmidler og metalredskaber samt hurtige temperaturændringer, og du vil blive overrasket over, hvor længe gode gryder faktisk kan holde.
8. Pris vs. kvalitet – Hvad Skal Du Investere I?
Mange undrer sig over, om billige gryder fra IKEA eller et dyrt mærke som Pillivuyt eller Eva Trio er pengene værd. Efter mange års professionelt arbejde med køkkenredskaber er min erfaring, at en gryde i god kvalitet er en investering, du næppe fortryder. Billigere gryder har en kort levetid, kan afgive skadelig kemi, og ender derfor med at blive dyrere og værre for miljøet på lang sigt.
Hvis budgettet er stramt, anbefaler jeg en solid mellemvej som Tefal eller IKEA’s lidt dyrere serier, der tilbyder god kvalitet til en fornuftig pris.
