Indhold
Jeg har haft Scanpan CTX 28 cm stegepanden i mit køkken i flere måneder nu, og jeg har virkelig sat den på prøve. Stegepander er en essentiel del af mit daglige madlavningseventyr, og jeg er altid på jagt efter en pande, der kan levere perfekt stegning, nem rengøring og en holdbar non-stick-belægning. Scanpan CTX har sine kvaliteter – men den har også skuffende sider, som jeg ikke kan ignorere.
Da jeg først pakkede den ud, blev jeg ærligt talt begejstret over designet. CTX-serien har et flot, moderne look med børstet rustfrit stål og en solid bund, der skriger kvalitet. Den føles tung i hånden, hvilket for mig er et godt tegn – jeg har haft lettere stegepander, der virkede skrøbelige, og som hurtigt blev bulede eller skæve. Scanpans CTX har en robust konstruktion, og på induktionskomfuret føles den rigtig stabil.
Non-stick ydeevne – perfekt i starten, men hvad så?
I begyndelsen var jeg meget imponeret over non-stick-belægningen. Scanpan reklamerer med deres “Stratanium”-belægning, som skulle være ekstra holdbar og ridsefast. Og ja, de første uger var en fryd! Mine spejlæg gled perfekt rundt på panden uden brug af olie, og pandekager fik jævnt gylden farve uden at hænge fast. Selv kød fik en jævn stegeskorpe.
Efter nogle måneders brug begyndte belægningen dog at miste sin magi. Jeg har fulgt alle anbefalinger – ingen metalredskaber, ingen høj varme, ingen skrappe rengøringsmidler – men jeg begyndte alligevel at opleve, at visse madvarer sad lidt fast. Særligt ved stegning af kyllingestykker eller æg var det tydeligt, at glideevnen ikke var den samme som i starten. På dette punkt blev jeg skuffet, især fordi CTX-markedsføres som en pande, der skal holde længe. Det minder mig meget om min oplevelse med Eva Trio Dura Line, som også startede stærkt, men relativt hurtigt mistede sin non-stick effekt.
Varmen fordeles jævnt – men den holder ikke sneglefart
En ting, jeg virkelig kan give Scanpan CTX kredit for, er varmefordelingen. Når jeg laver mad på mit induktionskomfur, bliver hele pandens overflade opvarmet jævnt, hvilket gør det nemmere at få en ens stegning på større portioner. Jeg har tidligere haft billigere pander, der varmeplettede på visse områder, hvilket resulterede i ujævne stegeresultater.
Men her er et problem: den holder ikke varme særlig godt. Jeg har en Fiskars Hard Face pande, der holder varmen meget bedre, hvilket er vigtigt, når jeg fx laver bøffer eller større kødstykker, hvor en stabil temperatur er afgørende. Scanpan CTX mister varme hurtigt, især når man smider kolde ingredienser på. Det betyder ofte, at jeg skal justere varmen flere gange gennem madlavningen, hvilket er en smule irriterende.
Bedst til induktion – men ikke nødvendigvis det bedste køb
Én af de største fordele ved Scanpan CTX er kompatibiliteten med induktion. Mange pander klarer sig fint på gas eller keramiske kogeplader, men slår fejl på induktion, fordi de enten varmer ujævnt eller ikke reagerer hurtigt nok på temperaturændringer. CTX er virkelig god på induktion – varmepanelet reagerer øjeblikkeligt, og panden har en solid bund, der sidder fladt på kogepladen. Det er uden tvivl en af de bedste stegepander til induktionskogeplader, jeg har prøvet.
Men spørgsmålet er, om prisen matcher den lange holdbarhed. Når non-stick-belægningen begynder at svigte efter nogle måneder, begynder jeg at overveje, om den virkelig er pengene værd. Til næsten samme pris kunne jeg få en de Buyer Mineral B støbejernspande med naturlig non-stick, som bliver bedre med alderen, i stedet for dårligere.
Rengøring – nemt eller irriterende?
En stor fordel ved Scanpan CTX er, at den officielt tåler opvaskemaskine, men jeg vil alligevel ikke anbefale det. For det første slider det unødvendigt meget på non-stick-belægningen, og for det andet er panden relativt nem at rengøre i hånden – i hvert fald i starten.
Som nævnt begyndte jeg dog at opleve, at maden satte sig fast efter nogle måneders brug. Dette gjorde også rengøringen mere udfordrende. Det krævede lidt mere skrubberi (stadig kun med en blød svamp), hvilket i længden er trættende, især når man forventer en premium pande til den pris.
Konklusion – en smuk, men lidt skuffende oplevelse
Scanpan CTX 28 cm er en flot og velbygget stegepande, især til induktion, hvor den virkelig skinner med jævn varmefordeling og godt design. I de første måneder fungerer non-stick-belægningen fantastisk, men efter noget tid begynder den at miste sin ydeevne – og det er her, problemet opstår. Når man investerer i en dyr pande, forventer man, at den holder i længere tid end blot et halvt år.
Hvis du vil have en topklasse induktionspande og er villig til at passe virkelig godt på den (og måske acceptere, at du skal udskifte den før tid), så kan Scanpan CTX være et godt valg. Men hvis du søger ultimativ holdbarhed og langvarig slip-let effekt, ville jeg nok kigge på alternativer som en klassisk støbejernspande eller en titanium-forstærket model.
Fordele:
- Flot design og solid byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling, især på induktion
- Let at rengøre (i starten)
- God non-stick-effekt i de første måneder
Ulemper:
- Non-stick-belægningen mister sin effekt relativt hurtigt
- Holder ikke varme så godt som forventet
- Dyr i forhold til dens holdbarhed
- Kræver forsigtig behandling for at bevare ydeevnen
Efter nøje overvejelse har Scanpan CTX 28cm fået en 5. plads i min top 7 bedste stegepander.
