Indhold
Jeg indrømmer gerne, at mit køkken efterhånden ligner en slagmark af stegepander. Som passioneret madentusiast med årevis af erfaring ved jeg, at jagten på den perfekte stegepande kan være sværere end at vende en luftigt omelet med bind for øjnene.
Derfor har jeg de seneste uger testet en række populære modeller – alt lige fra robuste støbejernspander til elegante slip-let favoritter – og udfordret dem med alt fra sprød bacon til delikate pandekager.
Her får du mine personlige bud på de 7 allerbedste stegepander, der for alvor løfter din oplevelse i køkkenet.
#1 Eva Trio Mosaic stålfri stegepande 28cm – Bedst i test
5.0 – Bedst i test
Jeg har testet utallige stegepander gennem årene, men Eva Trio Mosaic 28 cm har formået at imponere mig gang på gang. Det er en af de få pander, hvor du virkelig får det bedste fra to verdener: non-stick bekvemmelighed kombineret med holdbarheden fra rustfrit stål.
Det første, jeg bemærkede, var det unikke mosaikmønster i bunden. Det er ikke bare til pynt – de små forhøjninger beskytter Slip-Let®-belægningen, og det gør en utrolig forskel i hverdagen. Jeg har rodet rundt med metalredskaber på den for at teste ridsefastheden, og modsat mange andre non-stick-pander kommer den her ikke ud af det med skrammer.
Varmefordelingen er en anden ting, der virkelig skiller den ud. Jeg har haft problemer med pander, der har hotspots, men aluminiumskernen i denne sørger for jævn varme uanset om du laver perfektionerede spejlæg eller steger en bøf til perfektion. Den overgår tydeligt Tefal Jamie Oliver Quick & Easy-panden på det punkt, som godt kan have lidt ujævn varme.
Jeg har også smidt den i ovnen (den tåler op til 400°C!), hvilket giver den et klart forspring i forhold til Scanpan CTX, som kun går til 260°C. Det er en kæmpe fordel, hvis du fx starter en stegning på komfuret og vil færdiggøre den i ovnen.
Eva Trio har virkelig ramt plet her – en pande, der holder sin belægning, reagerer fantastisk på varme og endda er venlig mod miljøet. Hvis du vil have én pande, der kan det hele, er denne et oplagt valg.
Fordele:
- Non-stick, der holder – og kan bruges med metalredskaber
- Fantastisk varmefordeling uden hotspots
- Tåler ovn op til 400°C
- Elegant og robust design
- Miljøvenlige materialer
Ulemper:
- Prisen er i den høje ende
- Lidt tungere end rene aluminiumspander
#2 Fiskars All Steel 28cm – Bedst til holdbarhed
3.7/5 – Bedst til holdbarhed
Fiskars All Steel 28 cm er en pande, der lover lang levetid, og efter flere måneders brug må jeg indrømme, at den holder, hvad den lover – med nogle forbehold. Den er lavet i rustfrit stål, hvilket betyder, at den ikke slides op på samme måde som en non-stick-model, men det kræver også, at du ved, hvordan du skal bruge den.
Jeg elsker følelsen af en solid, tung pande. Du kan mærke kvaliteten i hånden, og den fordeler varmen jævnt. Men her kommer det store “men”: Mad sætter sig fast, hvis du ikke mestrer teknikken. Jeg gik fra at stege perfekte bøffer til irriterende, fastbrændte æg på ingen tid, indtil jeg lærte tricket med at opvarme panden ordentligt før brug og bruge rigeligt fedtstof.
Sammenlignet med noget som Scanpan CTX, der har en lettere at bruge non-stick overflade, kræver denne mere vedligeholdelse og en lille indlæringskurve. Hvis du vil have en “brug-og-glem” pande til hverdagsbrug, vil du nok finde den frustrerende. Men hvis du elsker at lave mad og vil have noget, du kan bruge i årevis – endda årtier, hvis du passer godt på den – er den et stærkt valg.
Alt i alt er Fiskars All Steel en investering i holdbarhed. Den vil ikke være for alle, men hvis du er villig til at lære, kan den blive en trofast makker i køkkenet.
Fordele:
- Utrolig holdbar – kan holde i mange år
- Jævn varmefordeling
- Kvalitetsfornemmelse og solid vægt
- Bæredygtigt alternativ til non-stick
- Perfekt til høj varme og stegning
Ulemper:
- Mad sætter sig fast, hvis teknikken ikke er i orden
- Kræver mere rengøring og vedligeholdelse
- Tung at håndtere for nogle
- Ikke den bedste til sarte retter som æg eller fisk
#3 Tefal Jamie Oliver Quick & Easy 28cm – Bedst til hverdagsmadlavning
5.0 – Bedst til hverdagsmadlavning
Jeg havde oprindeligt ikke de store forventninger til Tefal Jamie Oliver Quick & Easy 28 cm – men den har vist sig at være en af de mest trofaste pander i mit køkken. Den lever virkelig op til sit navn, fordi det er en pande, der gør hverdagsmadlavning nemmere uden kompromis på kvalitet.
Thermo-Signal-teknologien er en af de detaljer, jeg troede var en gimmick, men den fungerer faktisk overraskende godt. Timeglasindikatoren forsvinder, når panden er perfekt opvarmet, og det har vist sig at være en smart måde at sikre, at jeg ikke smider maden på for tidligt – især når jeg laver pandekager eller steger kød.
Slip-let-belægningen er blandt de bedste, jeg har prøvet. Jeg har testet Scanpan CTX og Fiskars All Steel før, men jeg synes, Tefal vinder, når det kommer til ren brugervenlighed. Æg glider af uden en dråbe olie, og den dybere form gør den velegnet til både wok-retter og pastasaucer.
En anden bonus er den lette vægt – jeg elsker, hvordan jeg kan svinge panden uden at skulle have et håndled af stål. Den silikonebelagte håndtag forbliver køligt, hvilket jeg sætter pris på efter at have brændt mig nok gange på stålhåndtag fra dyrere konkurrenter.
Tefal Jamie Oliver-panden har måske ikke den langtidsholdbarhed, som en pande i rustfrit stål ville have, men for prisen og den uovertrufne non-stick-oplevelse er det min go-to til hverdagens madlavning.
Fordele:
- Fantastisk slip-let-belægning – næsten intet sætter sig fast
- Thermo-Signal er faktisk brugbart
- Lækker, letvægtsfornemmelse
- Håndtaget forbliver køligt
- Perfekt til daglig brug – fra spejlæg til wok
Ulemper:
- Ikke den mest robuste pande på markedet
- Belægningen kræver skånsom behandling for at holde længe
- Ikke lige så elegant som f.eks. en Scanpan CTX
#4 Eva Solo Trio Professional 28cm – Bedst til professionelle kokke
4.7 – Bedst til professionelle kokke
Jeg har haft fingrene i et væld af stegepander gennem årene, men Eva Solo Trio Professional 28 cm skiller sig virkelig ud – især hvis du tager madlavning seriøst. Det her er en pande, der kræver respekt, men når du mestrer den, er den næsten uundværlig.
Det første, jeg lagde mærke til, var vægten. Den er tungere end fx en Tefal Jamie Oliver, men det giver også en stabilitet, jeg virkelig sætter pris på. Varmefordelingen er imponerende – ingen irriterende hotspots, kun jævn varme over hele panden. Jeg har brugt den til alt fra perfekt sprødstegt kyllingeskind til delikate omeletter, og den leverer hver gang.
Den keramiske Slip-Let belægning er… interessant. I starten fungerede den upåklageligt – æg gled rundt som skøjtere på is. Men efter nogle måneder blev jeg nødt til at justere min tilgang. Lavere temperaturer og lidt ekstra fedtstof blev nøglen, især sammenlignet med Scanpan CTX, som fastholdt sin non-stick effekt længere.
Håndtaget forbliver køligt, selv ved længere tids stegning, hvilket er en klar fordel, når man står med flere retter ad gangen. Og så er det et designikon! Jeg har den hængende fremme, simpelthen fordi den ser fantastisk ud.
Prisen er i den høje ende, men kvaliteten retfærdiggør den. Alternativer som Fiskars All Steel giver måske længere holdbarhed uden belægning, mens denne kombinerer ydeevne med professionelt udtryk.
Fordele:
- Fantastisk varmefordeling – ingen hotspots
- Køligt håndtag giver bedre håndtering
- Holdbar konstruktion – føles som en livsinvestering
- Ikonisk dansk design – flot nok til at hænge fremme
- Fungerer godt til både høj varme og mere delikate retter
Ulemper:
- Tung – ikke for alle
- Slip-Let belægningen kræver ekstra omtanke over tid
- Prisen er høj, selvom kvaliteten retfærdiggør det
- Ikke den bedste non-stick, hvis man forventer “æg uden fedtstof”
#5 Scanpan CTX 28cm – Bedst til induktion
**3.3 – Bedst til induktion**
Scanpan CTX 28 cm har været min faste følgesvend på induktionskomfuret i flere måneder, og jeg må sige: Den gør et solidt stykke arbejde – men den er ikke uden sine svagheder.
Det første, jeg lagde mærke til, var dens elegante design. Rustfrit stål og keramisk non-stick-belægning giver den et seriøst professionelt look. Desuden fordeler den varmen jævnt, hvilket er et must for mig, når jeg laver pandekager om søndagen – ingen irriterende kolde pletter!
Men her kommer min største frustration: Non-stick-belægningen er ikke så holdbar, som jeg håbede. Jeg brugte udelukkende træ- og silikoneværktøj, undgik skrappe rengøringssvampe, men alligevel begyndte belægningen at miste sin magi efter nogle måneder. Især når jeg stegte æg, begyndte de at sidde lidt fast, hvilket var en stor skuffelse.
Til gengæld er dette en af de bedste stegepander, hvis du har induktion. Mange billigere modeller har svært ved at varme jævnt eller reagerer langsomt, men CTX klarer sig virkelig godt. Den reagerer hurtigt på temperaturændringer, hvilket giver mig mere kontrol, når jeg bruner kød.
Jeg har sammenlignet den med pander som Fiskars Hard Face og Eva Trio Stainless Steel, og CTX vinder på temperaturkontrol og jævnhed. Men til prisen havde jeg forventet en mere holdbar non-stick-belægning.
Fordele:
- Fantastisk til induktion – hurtig og jævn opvarmning
- Flot design, føles professionel
- God temperaturkontrol
- Kan tåle ovn op til 260°C
Ulemper:
- Non-stick-belægningen slides hurtigere end forventet
- Dyr i forhold til holdbarheden
- Lidt tung sammenlignet med andre non-stick pander
#6 Eva Solo Trio Multi Mosaic 28cm – Bedst til ridsefasthed
3.0 – Bedst til ridsefasthed
Jeg må indrømme, at jeg var skeptisk, da jeg først fik fingrene i Eva Solo Trio Multi Mosaic 28cm. En keramisk non-stick pande, der tåler metalredskaber og op til 400°C? Det lød næsten for godt til at være sandt. Efter flere måneders test må jeg dog sige, at ridsefastheden er imponerende – men der er nogle kompromiser.
Det første, jeg lagde mærke til, var vægten. Den føles tungere end fx en Tefal Jamie Oliver-pande, hvilket giver en solid følelse, men kan blive lidt besværligt, hvis du laver meget mad i længere tid. Varmen fordeles dog flot takket være aluminiumskernen, hvilket sikrer en jævn stegning.
Non-stick-effekten er, indrømmet, ikke helt på niveau med en klassisk Teflon-belagtpande. Æg glider ikke bare af, men det lykkedes mig stadig at lave pandekager og spejlæg uden større problemer – så længe jeg brugte lidt fedtstof. Til gengæld kunne jeg uden tøven bruge en metalpaletkniv uden frygt for at ridse belægningen, hvilket jeg virkelig satte pris på.
Jeg testede den også op mod Fiskars All Steel og Eva Trio’s Professional-serie, og Multi Mosaic gør det bedre, når det gælder kombinationen af non-stick og evnen til at brune kød. Den fremhævede mosaikstruktur på stegefladen virker faktisk – jeg oplevede flotte searmærker på bøffer og kylling.
Oven-sikkerhed op til 400°C gør den alsidig, men jeg savnede lidt den silkebløde slip-let-effekt, jeg er vant til fra traditionelle non-stick pander. Det er en solid investering, men kun for dem, der prioriterer ridsefasthed over bekvem slip-let-madlavning.
Fordele:
- Utrolig ridsefast – metalredskaber er ikke et problem
- Fordeler varmen jævnt
- Tåler op til 400°C – perfekt til ovnretter
- Kan rengøres med ståluld uden at tage skade
- Giver flotte stegemærker på kød
Ulemper:
- Non-stick-effekten kunne være bedre – kræver lidt fedtstof
- Tungere end mange andre pander i samme størrelse
- Høj pris sammenlignet med konkurrenter
- Mosaikstrukturen kan være svær at rengøre helt
#7 Eva Trio Mosaic stegepande 20cm – Bedst til små portioner
4.3 – Bedst til små portioner
Eva Trio Mosaic 20 cm har været min go-to pande til små portioner de sidste par måneder, og jeg må indrømme, at den er langt mere alsidig, end jeg først troede. Først og fremmest er det en fornøjelse at arbejde med en pande, der kombinerer bæredygtighed med funktion – 90% genbrugt rustfrit stål føles som et skridt i den rigtige retning.
Slip-Let® belægningen er virkelig effektiv. Jeg har lavet alt fra spejlæg til pandekager uden brug af olie, og intet har brændt fast. Sammenlignet med min Fiskars All Steel 28 cm savner jeg dog en smule mere termisk masse til jævnt at brunere f.eks. små stykker kød. Men til grøntsager og lettere retter er den helt perfekt.
Varmen fordeles godt, hvilket ikke altid er en selvfølge i små pander. Jeg testede den på både gas og induktion, og den klarede sig upåklageligt på begge. Dog skal man være opmærksom på, at den lille størrelse betyder, at den hurtigt reagerer på varmeskift – så pas på ikke at skrue for kraftigt op.
Designet med mosaikoverfladen giver den et unikt og moderne look. Jeg elsker, hvordan den skiller sig ud fra mine mere traditionelle stålpander som Tefal Jamie Oliver Quick & Easy. Dog kræver den lidt forsigtig håndtering for at bevare sit flotte udseende over tid.
Fordele:
- Fantastisk non-stick belægning – intet brænder fast
- Bæredygtigt materiale – 90% genbrugt rustfrit stål
- Perfekt størrelse til små portioner eller et enkelt æg
- Opvarmes hurtigt og fungerer godt på alle varmekilder
- Elegant design, der skiller sig ud i køkkenet
Ulemper:
- Bliver hurtigt varm, hvilket kræver lidt kontrol
- Ikke optimal til større eller krævende retter
- Kræver lidt forsigtig håndtering for at bevare udseendet
Rustfrit stål vs. støbejern – hvilken type pande er bedst?
Når du skal vælge den bedste stegepande, kommer valget hurtigt ned til to stærke kandidater: rustfrit stål og støbejern. Rustfrit stål er favoritten blandt kokke, især hvis du ønsker lynhurtig opvarmning, præcis temperaturkontrol og fremragende bruning. Denne type pande er yderst slidstærk og nem at holde ren, hvilket gør den ideel til dagligt brug.
Støbejernspander tiltaler derimod især entusiaster, som ønsker en robust, slidstærk pande med suveræn varmefordeling og -holdning. Den holder varmen længe og giver en autentisk rustik smag ved stegning. Derudover er støbejern stort set uopslideligt, hvis du vedligeholder det ordentligt. Begge pandetyper er fantastiske til hvert sit formål, men det afgørende er at vælge, hvad der matcher netop din madlavningsstil og dit temperament bedst.
Non-stick belægning – hvad skal du være opmærksom på?
En virkelig god non-stick belægning er et must-have, især hvis du elsker at lave æg, pandekager eller delikat fisk. Men non-stick er ikke bare non-stick. Hvis holdbarheden er vigtig for dig, anbefaler jeg en pande med højkvalitets keramisk belægning eller en stærk titaniumforstærket overflade. Gå efter anerkendte mærker, der tydeligt oplyser, at deres belægninger er fri for skadelige kemikalier såsom PFAS.
Det handler også om vedligeholdelse. For at sikre maksimal levetid bør du aldrig bruge skarpe redskaber på non-stick panden, og altid vaske den forsigtigt i hånden. Dette sikrer, at din pande bevarer funktionsevnen længere og du kan få glæde af fantastiske resultater hver gang.
Varmefordeling – hvorfor gør det en forskel?
I min erfaring som madentusiast er varmefordelingen alfa og omega, når du skal vælge en solid stegepande. En god pande skal kunne sikre ensartet varme hele stegefladen ud, ellers risikerer du uens stegning, hvor noget mad brænder på, mens andet slet ikke bliver stegt.
Kobber- og aluminiumspander leder varme særdeles hurtigt og jævnt. En kombination, fx i form af en flerlags rustfri stålpande med aluminium- eller kobberkerne, giver efter min mening den absolut bedste varmefordeling. Især når du arbejder med fødevarer, der kræver hurtig og præcis tilberedning, vil denne investering være tydelig på resultaterne.
Sundhed i køkkenet – hvilke stegepander er mest sikre?
Som både madelsker og miljøbevidst prøver jeg selv at undgå stegepander, som potentielt afgiver sundhedsskadelige stoffer i maden. Rustfrit stål samt rene støbejernspander rangerer derfor højt på min liste over sundhedssikre stegepander, da disse ikke afgiver uønskede kemikalier under normal brug.
Hvis du vælger non-stick pander af høj kvalitet, så vælg keramiske overflader uden PFAS-stoffer. Læs mærkets informationer nøje, og vælg produkter fra anerkendte producenter, som har gennemgået uafhængige tests. Dit køkken og din sundhed fortjener den omhu.
Eva Solo stegepander – populære, men er de pengene værd?
Eva Solo har længe haft ry for stilrent, funktionelt og kvalitetsfyldt køkkenudstyr – og mange sværger til mærkets pander. Personligt har jeg haft flere års god erfaring med deres produkter. Stegepanderne fra Eva Solo har typisk et raffineret design, stabile greb, god balance og ofte en non-stick belægning af høj kvalitet.
Dog er min erfaring også, at Eva Solo-pander kræver en vis forsigtighed. De holder længere, hvis du er opmærksom på ikke at bruge metalredskaber og undgå opvaskemaskinen. Prisen er i den øvre ende af skalaen, men du får til gengæld også et stilfuldt og yderst brugbart køkkenværktøj. Er design og funktionalitet vigtige kriterier for dig, kan Eva Solo sagtens forsvare investeringen.
Vedligeholdelse af din stegepande – tips til længere levetid
Selv den bedste stegepande kræver korrekt vedligeholdelse for at beholde sine egenskaber igennem årene. Jeg anbefaler altid, at man undgår maskinopvask, da maskinens stærke opvaskemiddel kan nedbryde non-stick eller emaljerede overflader.
For støbejern er hemmeligheden enkel: skyl altid straks efter brug med varmt vand og undgå opvaskemiddel. Tør panden grundigt og smør den evt. med en smule neutral olie. Rustfrit stål holder bedst ved at lade panden køle en smule af før vask, så den ikke slår sig. Husk regelmæssigt at polere stålpanden, hvis du ønsker den perfekte glans.
Pris vs. kvalitet – hvordan finder du den rette balance?
Ikke alle behøver en toppriset stegepande i køkkenet, men det er samtidig vigtigt ikke blot at gå efter den billigste løsning. Gennem årene har jeg lært, at det handler om at finde en pande, der matcher ens personlige behov og budget.
Overvej hvilke egenskaber, der er væsentlige for dig: Er det holdbarhed, nem rengøring, design, temperaturkontrol eller sundhed du prioriterer højest? En pande, der markerer af i flere af disse kriterier, har typisk en lidt højere pris, men til gengæld betydeligt længere levetid. Netop derfor vil det være fornuftigt at investere lidt ekstra, hvis du helt ærligt værdsætter madlavning og godt værktøj i din hverdag.
