Indhold
Efter adskillige år i køkkenet og utallige timer ved komfuret har jeg lært én ting: En god stegepande er ikke kun en hjælp—den er dit vigtigste redskab i køkkenet. Men hvordan finder du en pande helt fri for skadelig kemi og PFAS, som samtidig steger perfekt hver gang?
Jeg har de seneste par måneder personligt vendt, stegt og smagt mig igennem markedets mest populære stegepander uden PFAS. I denne guide deler jeg mine yndlingsfund med dig, så du trygt kan vælge en stegepande, der er sund for både dig og miljøet—og som samtidig giver fantastiske madoplevelser.
#1 Eva Solo Trio Ceramic 28cm – Bedst i test
#2 Eva Solo Trio Stainless Steel Ceramic 30cm – Bedst til store portioner
4.2 – Bedst til store portioner
Hvis du – ligesom mig – ofte laver mad til en hel familie eller bare elsker at meal-preppe, så er Eva Solo Trio Stainless Steel Ceramic 30 cm en pande, der gør livet lettere. Den store overflade betyder, at du kan svitse flere ingredienser på én gang, uden at de ligger oven i hinanden og damper snarere end at stege. Jeg har brugt den til alt fra saftige wokretter til store pandekage-sessioner om søndagen, og den skuffer sjældent.
Det første, jeg lagde mærke til, var vægten. Den er tung – på en god måde. Den føles robust, og stålet med den keramiske belægning giver en jævn varmefordeling. Det betyder, at man undgår de frustrerende pletter med ujævn stegning, som man ofte oplever på billigere pander.
Til gengæld kræver den lidt mere fedtstof end en klassisk teflonpande. Det tog mig et par forsøg at finde den rette balance, men når først man justerer sin stegemetode, fungerer den glimrende. Jeg har stegt alt fra æg til fisk uden, at noget sad uhjælpeligt fast.
En anden fordel er, at denne pande kan holde til høje temperaturer – perfekt, hvis du elsker at give din bøf en god stegeskorpe. Jeg har testet flere keramiske alternativer, og denne skiller sig ud ved sin holdbarhed. Dog vil jeg sige, at keramiske belægninger altid kræver lidt omsorg – brug af træ- eller silikoneværktøj forlænger dens levetid markant.
Hvis jeg skulle sammenligne den med f.eks. GreenPan Barcelona, som også er en solid keramisk pande, føles Eva Solo Trio en smule mere robust, men til gengæld kræver den en anelse mere fedtstof. Ikke en dealbreaker, men noget at have i mente.
Fordele:
- Stor overflade – perfekt til store måltider
- Robust og holder godt på varmen
- Giver en jævn stegning uden kolde zoner
- Modstår høje temperaturer til perfekt stegeskorpe
Ulemper:
- Lidt tung – kan være besværlig at håndtere
- Kræver lidt mere fedtstof end traditionelle non-stick pander
- Keramiske belægninger kræver ekstra skånsom pleje
#3 Eva Solo Trio Stainless Steel Ceramic 20cm – Bedst til små portioner
0.0 – Bedst til små portioner
Eva Solo Trio Stainless Steel Ceramic 20 cm har været min trofaste følgesvend til morgenmad, hurtige måltider og små portioner. Når jeg bare skal lave en enkelt omelet eller stege et par champignoner til aftensmaden, er størrelsen helt perfekt. Det er en pande, der ikke larmer om sin tilstedeværelse – men når du først bruger den, indser du, hvor gennemført den er.
Det første, jeg lagde mærke til, var den hurtige varmefordeling. Den reagerer hurtigere end mange andre pander, jeg har testet, især billige alternativer som Tefal Intuition. Den varmer jævnt op, hvilket gør det nemmere at ramme den perfekte stegning uden ujævne hot spots.
Ceramic Slip-Let belægningen er et interessant valg i stedet for traditionel PFAS-baseret non-stick. De første par måneder gled mad rundt som en drøm på panden, men som med al keramisk belægning kræver den lidt ekstra kærlighed. Efter et halvt års brug begyndte jeg at mærke en smule tab af slip-let-effekten, dog ikke kritisk. Jeg var bare ekstra opmærksom på ikke at bruge hårde redskaber eller opvaskemaskinen – den fortjener håndopvask.
Håndtaget ligger godt i hånden og bliver ikke for varmt, i modsætning til billigere rustfri stålpander. Det gør panden behagelig at håndtere, selv under længere madlavning. Og ja, den fungerer fremragende på induktion – jeg testede den både på gas og induktion, og den reagerer lynhurtigt begge steder.
Sammenlignet med Zwilling Madura Plus savner jeg lidt af den langvarige non-stick-evne, men Eva Trio vinder på sit mere stilrene design og det faktum, at den er lavet med genbrugsmaterialer. Det er en pande for dig, der sætter pris på flot design og solid ydeevne – men du skal være villig til at passe godt på den for at få lang levetid.
Fordele:
- Perfekt størrelse til små portioner
- Meget jævn varmefordeling
- Slip-Let-belægningen fungerer godt – i starten
- Induktionsegnet og hurtig opvarmning
- Skandinavisk design – ser flot ud i køkkenet
Ulemper:
- Ceramisk belægning kræver forsigtig rengøring
- Ikke den bedste holdbarhed sammenlignet med støbejern eller PTFE-pander
- Lidt dyr ift. hvor længe non-stick varer
#4 Zwilling Madura Plus 30 cm Keramikbeschichtung PFAS-Frei – Bedst uden PFAS
4.6 – Bedst uden PFAS
Zwilling Madura Plus 30 cm har været min trofaste ledsager i køkkenet i flere måneder, og den har imponeret mig både i hverdagsmadlavningen og under mere ambitiøse kulinariske eksperimenter. Som én, der har testet utallige stegepander, kan jeg sige, at denne skiller sig ud, især hvis du vil undgå PFAS i din madlavning, uden at gå på kompromis med non-stick-egenskaberne.
Når man første gang holder den i hånden, bemærker man straks, at den føles robust og velafbalanceret. Den har en solid tyngde, hvilket giver en fornemmelse af kvalitet uden at føles for tung. Jeg elsker, hvordan den keramiske belægning virkelig gør en forskel – jeg kan stege spejlæg uden olie, og de glider af panden som en drøm! Ved mere krævende retter som bøffer eller fisk opnår jeg en jævn varmefordeling, uden at noget brænder fast.
Jeg har også testet Eva Solo Trio Ceramic, som ser super stilren ud, men ikke holder non-stick-effekten lige så godt som Zwilling Madura Plus. Demeyere Atlantis i rustfrit stål giver selvfølgelig en bedre stegeskorpe, men den kræver en del mere fedtstof og vedligeholdelse. Zwilling føles som den perfekte mellemvej: god non-stick, fremragende varmefordeling og slidstærk.
Det eneste, jeg har lagt mærke til, er, at belægningen kan blive lidt mindre effektiv over tid, hvis man ikke behandler den ordentligt. Selvom den teknisk set tåler opvaskemaskine, vasker jeg den altid op i hånden for at beskytte den keramiske belægning. Jeg har dog oplevet små bobler i belægningen på én af mine pander efter længere tids brug – ikke katastrofalt, men værd at nævne.
Alt i alt er dette en af de bedste PFAS-fri pander, jeg har testet. Den giver en fantastisk balance mellem funktionalitet, brugervenlighed og holdbarhed – så længe man passer godt på den.
Fordele:
- Fantastisk non-stick uden PFAS
- Jævn varmefordeling – perfekt til bøffer og grøntsager
- Slidstærk og tåler metalredskaber
- Kan bruges på induktion
- God balance mellem vægt og håndtering
Ulemper:
- Non-stick egenskaber kan aftage over tid
- Små bobler i belægningen kan forekomme
- Ikke den bedste til høj varme/searing
- Opvaskemaskine-anbefalingen er lidt optimistisk – håndvask er bedst
#5 Tefal Intuition Techdome 28cm – Bedst budgetvalg
Bedst budgetvalg – 3.8/5
Hvis du leder efter en billig stegepande uden PFAS, der bare skal gøre jobbet uden dikkedarer, så er Tefal Intuition Techdome 28 cm svær at slå. Jeg har brugt den over flere måneder, og den har overrasket mig positivt – især til prisen. Den er lavet af rustfrit stål, hvilket betyder, at du ikke får en non-stick belægning. Det kan være en fordel, hvis du vil undgå kemikalier, men det betyder også, at du skal lære at bruge den korrekt for ikke at få maden til at brænde fast.
Den største fordel ved rustfrit stål er holdbarheden. Hvor mange non-stick pander mister deres belægning efter et års tid, ser denne pande stadig ud som ny efter flittig brug. Dog kræver den en god omgang olie og den rette temperaturstyring, hvis du ikke vil ende med fastbrændte rester. Den fungerer fint på alle varmekilder, inklusive induktion, og varmer relativt jævnt op, selvom jeg har oplevet varmen være lidt mere koncentreret i midten sammenlignet med dyrere pander som Demeyere eller Fiskars Norden.
Jeg prøvede at lave en omelet på den, og lad mig bare sige: det var en katastrofe. Hvis du laver meget sart mad som æg eller fisk, vil jeg nok anbefale en mere avanceret pande med kobberbund for bedre varmefordeling. Men til kød, grøntsager og generel stegning holder den sig godt – så længe du ikke forventer gourmet-niveau præcision.
Alt i alt er dette en solid budgetmulighed for folk, der vil slippe for PFAS uden at tømme pengepungen. Den kræver lidt tilvænning, men holder til gengæld i mange år.
Fordele:
- Billig, men overraskende holdbar
- Fungerer på alle varmekilder, inkl. induktion
- Rustfrit stål betyder ingen skadelig belægning
- Tåler opvaskemaskine
Ulemper:
- Ingen non-stick – kræver korrekt brug for at undgå fastbrænding
- Varmen fordeles ikke helt så jævnt som dyrere pander
- Ikke ideel til sarte retter som æg eller fisk
#6 Demeyere Atlantis med låg 22cm – Bedst med låg
4.7 – Bedst med låg
Efter flere måneder med Demeyere Atlantis med låg 22 cm må jeg sige: Det her er en pande, der emmer af kvalitet. Fra første gang jeg tog den op, mærkede jeg tyngden – 3,8 kg stål er ikke for sarte håndled. Det krævede lidt tilvænning, men det var hurtigt tydeligt, hvorfor vægten giver mening: varmedistributionen er simpelthen uovertruffen.
Det første, jeg prøvede, var en god ribeye. Stegeskorpen blev helt perfekt – jævnt karamelliseret uden kolde pletter. Senere eksperimenterede jeg med saucer, og her skinnede pandens 7-lags konstruktion rigtig igennem. Temperaturen var ekstremt stabil, og jeg kunne reducere uden at brænde noget på. Faktisk oplevede jeg, at jeg skulle skrue mere ned for varmen end med nogle af de andre pander, jeg har testet, som Eva Solo Trio og Zwilling Madura Plus. Demeyere reagerer lynhurtigt på varmeændringer, hvilket gør den perfekt til præcisionsmadlavning.
Silvinox-behandlingen er også værd at nævne. Efter utallige måltider ser panden stadig ud som ny, hvilket er imponerende sammenlignet med rivaler, der let bliver misfarvede eller svære at holde rene. Selvfølgelig, vægten kan være en udfordring. At hælde en sauce ud kræver en stærk hånd, og jeg fandt mig selv brugende begge hænder oftere, end jeg gør med lettere alternativer.
Hvis du primært laver hurtige hverdagsretter, kan mindre tunge alternativer være bedre. Men hvis du søger en livslang investering i en pande, der overlever alt, er det svært at finde noget bedre.
Fordele:
- Ekstrem jævn varmefordeling
- Silvinox-behandling holder den som ny
- Fantastisk til præcisionsmadlavning
- Perfekt låg, der holder fugten inde
- Kvalitet, der kan holde hele livet
Ulemper:
- Meget tung – kræver stærke håndled
- Prisen er høj, men matcher kvaliteten
- Kræver tilvænning på induktion pga. den høje varmeeffektivitet
#7 Demeyere Atlantis 7 Conical 20cm – Bedst til saucer
4.7 – Bedst til saucer
Demeyere Atlantis 7 Conical 20 cm har været min go-to pande til saucer i flere måneder, og den har revolutioneret min tilgang til f.eks. bearnaise og karamelsauce. Den tykke 7-lags konstruktion holder på varmen som en drøm – faktisk så godt, at jeg skulle vænne mig til at bruge lavere varme end normalt. Første gang jeg lavede en reduktion, endte jeg med en karamelliseret klump, fordi jeg var vant til at skrue højere op på en billigere pande.
Den koniske form gør, at det er nemt at piske og røre rundt – særligt vigtigt, når man laver sarte saucer, der ikke tåler ujævn varme. Jeg har prøvet en lignende pande fra Eva Solo, men den kunne slet ikke matche Atlantis’ varmefordeling. Det føles næsten som en støbejernspande, bare uden den besværlige vedligeholdelse.
Dog er den tung! På 1,23 kg mærker man hurtigt, at det ikke er en pande, man svinger rundt med én hånd, især hvis den er fyldt. Noget, der dog trækker op, er det nittelfri design – ingen irriterende kroge, hvor madrester kan samle sig.
Prisen er høj, men hvis du virkelig elsker at lave klassiske franske saucer eller vil have noget, der holder i årtier, så er det en investering, der giver mening. Alternativer som Zwilling Madura Plus kan være nemmere at bruge pga. non-stick, men de giver slet ikke samme præcision i temperaturkontrol.
Jeg ville ikke bruge den til simpel kogning af pasta eller opvarmning af suppe – det er lidt som at tage en Ferrari til supermarkedet. Men til sauce? Perfektion.
Fordele:
- Ekstremt jævn varmefordeling – perfekt til delikate saucer
- Beholder varmen længe, ligesom en støbejernspande
- Kvalitet og holdbarhed i verdensklasse
- Ingen nitter, så den er nem at rengøre
- Ser stadig ny ud efter mange brug takket være Silvinox-behandlingen
Ulemper:
- Tager længere tid at varme op
- Tung – ikke for folk, der foretrækker letvægtspander
- Koster en del, men er en langtidsinvestering
- Overkill til basale madlavningsopgaver
Hvad er PFAS, og hvorfor skal du undgå det?
PFAS er en forkortelse for per- og polyfluoralkylstoffer, en gruppe menneskeskabte kemikalier, der er kendt for deres vand- og fedtafvisende egenskaber. Stoffet findes ofte i non-stick køkkengrej, men studier viser, at det kan være sundhedsskadeligt, da det ophober sig i kroppen over tid og mistænkes for at fremkalde hormonforstyrrelser og kræft. Derfor anbefaler jeg klart at vælge pander helt uden PFAS for at beskytte dig selv og din familie mod potensielle sundhedsrisici.
Fordele og ulemper ved keramiske PFAS-frie stegepander
Keramiske stegepander er ofte det første valg for dem, der ønsker helt PFAS-frie alternativer. Fordelene er, at de tåler ekstremt høje temperaturer, slipper maden let og ser flotte ud. Personligt er jeg begejstret for deres effektive non-stick egenskaber og brugervenlige rengøring. Dog skal du være opmærksom på, at den keramiske belægning med tiden kan miste noget af dens non-stick evne, især hvis panden udsættes for gentagne hårde værktøjer eller skarpe genstande.
Er støbejernspander det bedste PFAS-frie valg?
Jeg er dybt imponeret af støbejernspander og mener, at de udgør et af de bedste PFAS-fri valg på markedet. Fordelen ved støbejern er ekstrem holdbarhed – en god støbejernspande kan sagtens gå i arv gennem generationer. Desuden giver støbejernet en fantastisk varmefordeling og perfekt stegeflade, når den først er ordentligt indstegt. Bagsiden er dog, at støbejern kræver lidt ekstra omsorg for at undgå rust, og at nogle retter med høj syreindhold ikke egner sig optimalt til støbejern.
Kan rustfri stålpander være et godt valg uden PFAS?
Rustfri stålpander er en anden favorit i mit køkken, netop fordi de helt naturligt er fri for PFAS og samtidig holder utroligt godt. Personligt sætter jeg stor pris på stålpanders professionelle egenskaber som god varmeledning, robusthed og evne til at skabe en lækker stegeskorpe. Ulempen er dog, at stålpander normalt kræver brug af mere fedtstof ved stegning, og opleves derfor ikke helt så “non-stick” som keramiske modeller. Hvis du prioriterer lang levetid og robust kvalitet højt, er rustfri stål klart værd at overveje.
Hvordan genkender du sikkert en pande uden PFAS?
Når du handler ny stegepande, er det afgørende at kunne genkende og stole på produkters mærkning. Først og fremmest anbefaler jeg altid at tjekke producentens egen beskrivelse grundigt – et mærke, der klart kommunikerer, at panden er PFAS-fri, keramisk baseret eller fremstillet af rustfrit stål, støbejern eller kulstofstål, er som regel et sikkert valg. Vær dog opmærksom på, at betegnelser som “PFOA-fri” ikke nødvendigvis betyder “PFAS-fri” generelt. Vælg derfor med omhu kendte kvalitetsbrands, som tydeligt markerer, at deres pander er helt fri for PFAS.
Hvad koster en god PFAS-fri stegepande?
Når det kommer til prisen, oplever jeg ofte, at folk overraskes over de store spænd, der findes på PFAS-frie pander. En kvalitetsristet støbejernspande kan sagtens fås fra 300 kr. og holde i årtier, mens avancerede keramiske pander fra kendte brands typisk koster mellem 400-1.000 kr. Rustfrie stålpander ligger ofte i det lidt højere prisleje mellem 500-1.200 kr., men de betaler sig igen i lang levetid og professionel kvalitet. Mit råd er klart: investér frem for at gå på kompromis – en lidt dyrere pande uden PFAS betaler sig hjem i både sundhed og holdbarhed på længere sigt.
Vedligeholdelse: Sådan forlænger du levetiden på din PFAS-fri pande
Uanset hvilken PFAS-fri pande du vælger, er korrekt vedligeholdelse alfa og omega, hvis pandens levetid og egenskaber skal bevares bedst muligt. Personligt er jeg meget omhyggelig med at rengøre keramiske pander med bløde svampe og varmt vand – aldrig ståluld eller skrappe rengøringsmidler. Til støbejernspander anbefaler jeg kun varmt vand uden sæbe, grundig tørring efter vask og evt. let påsmøring af olie, inden panden stilles på plads. Rustfri stålpander er mere robuste, men stadig bør du undgå meget aggressive rengøringsmidler. Med disse få, enkle råd bevarer du din PFAS-frie pandes kvaliteter i lang tid fremover.
Forskelle mellem populære PFAS-fri mærker på markedet
Jeg har testet og vurderet en lang række PFAS-frie pandesortimenter, og mine klare favoritter blandt keramiske modeller inkluderer GreenPan og Eva Trio Norden. Deres kvalitet, holdbarhed og non-stick effekt er i sin egen klasse. Inden for støbejern sværger jeg til klassikere som Le Creuset og Skeppshult, der leverer både stabilitet og varmefordeling i topklasse. Blandt rustfri stålpander er Eva Trio samt Jamie Oliver by Tefal i rustfrit stål med non-stick-belægning uden PFAS helt oplagte vindere. Alle disse mærker er grundigt testede og har min personlige anbefaling som ekspert på området.
