Indhold
Hvis du – som jeg – elsker asiatisk mad og drømmer om at kunne lave en ordentlig wokret med det der knasende “wok hei”, så har du sikkert også prøvet med diverse almindelige gasblus gennem tiden. Jeg har slæbt mit gamle transportable blus med på festivaler, weekendture og baghaven-cookouts, men jeg har altid savnet den dér brutale varme, man kun får i et professionelt wokkøkken.
Enter: Foker Wok Gasblus. Jeg købte det egentlig lidt som en luksusopgradering – og fordi jeg havde set det nævnt flere gange i madnørdede fora og på Reddit. Og jeg siger det med det samme: Jeg blev blæst bagover. Her får du seriøs varme, og det ændrer ALT, når det kommer til wokmad.
Varme som i et kinesisk gadekøkken
Foker Wok Gasblus leverer hele 9,2 kW – og du kan mærke det med det samme. Første gang jeg tændte for flammen og satte min wok på, løb jeg næsten ind og hentede resten af familien bare for at vise, hvor vildt et blus det var. Jeg har ellers testet alt fra Hot Wok Original (7 kW) til Mustang Gas Stove, men de føles simpelthen som legetøj i sammenligning. Det her er ikke et blus, det er et ildsprudende monster.
Og det er netop det, du har brug for, hvis du vil lynstege uden at grøntsagerne afgiver saft og ender som stuvet rod. Mine første forsøg med kylling i oyster sauce og stegte nudler fik et niveau af karamellisering og røgsmag, jeg tidligere kun har oplevet på restauranter. Wok hei’en er ikke længere noget, jeg bare læser om – jeg smager den nu i min egen baghave.
Støbejern og solid konstruktion – bygget til at holde
Hele konstruktionen er lavet i tungt støbejern – og jeg mener tungt. Det er ikke det mest mobile blus, du finder på markedet, men det står til gengæld urokkeligt fast på jorden, uanset hvor energisk jeg svinger wokken. Hvis du har prøvet at stege med én hånd, mens du holder blusset stabilt med den anden, ved du, hvor meget den detalje betyder.
Flammen er jævnt fordelt, takket være den store brænderring, som fordeler varmen ud til hele wokbunden. Det giver enorm præcision, særligt når man arbejder med store mængder grønt, hvor noget ellers let bliver færdigt før andet. Her blev det hele stegt ensartet – og det føltes imponerende kontrolleret, særligt når jeg sammenligner med mit gamle Hot Wok Original, hvor midten blev brændt før kanterne overhovedet var varme.
Brugervenlighed og små justeringer
Du tænder for blusset via en enkelt stor regulatorknap – meget intuitivt. Men jeg vil anbefale, at man opgraderer den medfølgende regulator og gasledning. De virker lidt billige, og flere brugere nævner, at der er mere stabile aftermarket-løsninger. Jeg købte en tungere regulator hos min lokale isenkræmmer, og det hjalp med at sikre en helt tæt og sikker forbindelse.
Hvis du bruger det udendørs, og der er vind, kan flammen blafre lidt, selvom selve brænderhovedet er tungt og ret vind-stabilt i sig selv. En simpel vindskærm løser problemet. Men igen – det her er et blus designet til kraft og autentisk madlavning, ikke nødvendigvis til backpacking eller trangia-ture.
Perfekt til mere end wok
Selvom det hedder “Wok Gasblus”, har jeg også brugt det til andet end wokmad. En aften brugte jeg det til at lave fiskesuppe i en stor støbejernsgryde – og det kogte som et lyn. En anden gang brugte vi det til at dampkoge blåmuslinger med hvidvin på campingpladsen, og det føltes som at have et gourmetkøkken midt i naturen.
Det er simpelthen et kraftblus – perfekt til alt, hvor du har brug for hurtig og kraftig varme. Men pas på – det er let at brænde ting af, hvis du ikke følger med. Det løser man dog hurtigt, når man lærer at bruge det – lidt ligesom når man første gang prøver en professionel gasovn. Der er en læringskurve, men den belønner dig.
Foker Wok vs. de andre – hvorfor det her er min favorit
Sammenlignet med fx Hot Wok Pro (som har endnu højere output på 12 kW), synes jeg Foker’en leverer en bedre balance. Pro-versionen blev for vild til mine behov – maden fik hurtigt brændt smag, og det krævede næsten samme opmærksomhed som at opvarme stål i en smedje. Foker Wok Gasblus rammer sweet spot’et: vildt varm, men stadig til at styre.
Mustang-blus og lignende mainstream camping-mærker kan slet ikke matche det her til wok. De egner sig bedre til gryderetter og pasta. Selv de populære modeller som Primus Trail er nærmest ubrugelige, hvis målet er lynstegt wokmad. Jeg troede længe, at det slet ikke var muligt at replikere asiatisk stir-fry på tur – men nu ved jeg, at det bare kræver det rette blus.
Konklusion: Ikke for alle – men perfekt for dig?
Foker Wok Gasblus er uden tvivl “Bedst til autentisk asiatisk mad.” Punktum. Det er den første gang, jeg virkelig føler, jeg kan lave mad, som smager, ikke bare ‘godt nok’, men som noget fra en wokrestaurant i Bangkok eller Beijing – selvom jeg står i min have i Danmark.
Det er tungt. Det er ikke pænt. Det tager plads. Men hvis du – som mig – går mere op i smag end look, og ikke har noget imod at bruge lidt tid på at forberede et ordentlig wokmåltid under åben himmel, så er det her det eneste gasblus, du har brug for.
Fordele:
- Én af de få gasblus med nok varme til “wok hei”
- Støbt i tungt støbejern – står stabilt og holder længe
- Kraftig og jævn varmefordeling
- Nem at bruge (når den først er sat op)
- Også velegnet til store gryder og andre ekstreme opgaver
Ulemper:
- Tung og ret upraktisk som decideret camping-blus
- Standard regulator kunne være bedre
- Behøver vindskærm ved blæsende vejr
- Ikke egnet til små simreretter – det her er POWER
Jeg har anmeldt Foker Wok Gasblussom 3. bedste i min test af camping gasblus.
