Indhold
Mustang KOLDRØGGENERATOR DELUXE er den syvende bedst anmeldte røgeovn jeg har af alle dem jeg har testet.
Jeg kan stadig huske første gang, jeg satte Mustang KOLDRØGGENERATOR DELUXE i gang ude i haven. Det var en kold weekendmorgen i marts, og jeg havde lige modtaget et stykke rå laks fra min lokale fiskehandler, som jeg havde haft liggende på køl et døgn med tør saltning. Jeg var spændt, men også en smule nervøs – kunne denne lille spiralkonstruktion virkelig levere en seriøs røgsmag uden varme som de store røgovne?
Svaret? Ja — i den grad.
Enkel men effektiv konstruktion
Designet er egentlig ret simpelt: en spiralformet metalbakke, hvor man fylder røgspåner og tænder i den ene ende. Det er ikke raketvidenskab, og måske netop derfor fungerer det så pokkers godt. Jeg brugte kirsebærtræspåner blandet med lidt el, og røgudviklingen var præcis som jeg håbede – rolig, fin, og vigtigst af alt – uden at hæve temperaturen i min gamle Weber-kuglegrill, som jeg havde lavet låg på. Jeg tilføjede et lille termometer, og temperaturen holdt sig konsekvent under 25°C, hvilket er essentielt ved ægte koldrøgning.
Lang brændetid uden babysitning
Jeg har nu haft Mustang KOLDRØGGENERATOR DELUXE i cirka 4 måneder, og noget af det, jeg elsker mest, er hvor lidt den kræver af mig under brug. Den kan brænde helt jævnt op til 8 timer, og det er ikke bare et salgsargument – jeg har testet det flere gange. Jeg satte den en aften med lidt cheddar og mandler, gik i seng og vågnede op til nogle af de mest velsmagende snacks, jeg nogensinde selv har lavet.
Det slår virkelig andre løsninger, jeg har prøvet. For eksempel blev jeg aldrig rigtig gode venner med “Multi Røgovn 650W” fra Mustang – den var for varm, og maden fik hurtigt en kogt tekstur snarere end en røget aroma. Selv min Char-Broil Digital Smoker II, som jeg ellers synes er fin til varmrøgning, kan simpelthen ikke levere den subtile røgprofil, denne lille spiral formår.
Fantastisk til ost, nødder – og smør!
En sjov oplevelse var, da jeg eksperimenterede med blåskimmelost. Et stykke gorgonzola fik 3 timers røg i april, og jeg troede egentlig det hele ville smage alt for dominerende, men tværtimod – den blev mindre skarp og fik et næsten nøddeagtigt pift. Jeg har siden brugt det som komponent i en hjemmelavet pastasauce med knust valnød. Ja, det er nørdet – men det er fedt.
Og så er der smør. Jep – lad os lige dvæle ved det: koldrøget smør. Jeg læste om tricket på Grillguru.dk og tænkte “det må prøves”. En klat usaltet smør lå på rist i 1,5 time, og bagefter brugte jeg det som finish på en entrecôte. Det blev simpelthen så smagfuldt, at folk troede jeg havde fusket med trøffelolie. Den slags detaljer gør den her generator til et legetøj for voksne med smagsløg i topgear.
Let for viderekomne – kræver lidt know-how for nybegyndere
Hvis jeg skal være ærlig, er det måske ikke det første jeg ville give til en, der aldrig har lavet røgmad før. Selvom selve tændingen og brugen er ukompliceret, kræver det lidt forståelse af luftstrøm og spåntørhed for at få optimal effekt. Da jeg brugte våde bøgspåner første gang i februar, gik røgudviklingen nærmest i stå efter en time. Siden har jeg lært at lade spånerne tørre i ovnen først – det løser det hele.
Tip: En blanding af 60% kirsebær og 40% el giver en virkelig lækker røg, især til dansk ost eller laks. Det var én af de bedste røgeoplevelser jeg havde, da jeg lavede et stykke let saltet torsk – let, men intenst.
Praktisk – selv for altanbrugere
En lidt overset styrke er, hvor lidt røg der faktisk kommer ud af apparatet. Røgen er koncentreret og kontrolleret – hvilket gør det muligt for mig at bruge den på altanen med en simpel papkasse og rist-system. Jeg bor i rækkehus, og har testet den 3 gange uden at naboen overhovedet bemærkede det. Det er et kæmpe plus, når man ikke vil omdanne terrassen til et bålsted.
Sammenligning med andre modeller jeg har testet
Sammenlignet med en tectake 400820 er Mustang’en lysår foran i byggekvalitet. Hvor tectake føles som noget, der skal udskiftes hvert andet år, er Mustang solid og med en følelse af, at den holder længe – især hvis man giver spiralen en “rensebrænding” med eg en gang imellem. Det råd fik jeg faktisk af en erfaren bruger i et Facebook-forum – genialt trick, der løsner gamle røgpartikler fra metalfladerne.
Også i forhold til Bradleysmoker BTDS108CE er Mustang mere attraktiv, hvis man ønsker frihed: du er ikke låst til dyre special-pucks – du kan købe almindelige spåner fra Harald Nyborg eller endda netop færdigindpakket fra Bilka.
Konklusion – For dig, der elsker at lege med smag
Hvis du bare er ude efter noget hurtigt og plug-and-play, så kig måske på en elektrisk røgovn. Men hvis du derimod nyder at eksperimentere og forfine smag, så er Mustang KOLDRØGGENERATOR DELUXE en gave. Den er bedst til koldrøgning og eksperimentering – og jeg har personligt haft større smagsmæssig tilfredsstillelse med den end med nogen anden røgendevices jeg har prøvet.
Fordele:
- Lang brændetid (op til 8 timer) uden opsyn
- Kan bruges med alm. røgspåner – ingen dyre specialprodukter
- Ideel til ægte koldrøgning – lav varmeudvikling
- Velegnet til alt fra laks, ost og nødder til smør
- Kan anvendes på altan med diskret setup
Ulemper:
- Kræver tørre spåner og lidt erfaring for optimal brug
- Ikke helt nybegyndervenlig uden vejledning
- Skal tændes manuelt med te-lys eller lighter
