Indhold
Bradley BTDS108CE har været en fast bestanddel af mit udendørs køkken i over et halvt år nu, og jeg måtte igennem både danske efterårsstorme og vinterdage med sne, før jeg følte, jeg havde nok erfaring til at skrive en reel anmeldelse. Jeg har røget alt fra brisket og pulled pork, til koldrøget ost og laks – og jeg kan med hånden på hjertet sige: Den her maskine er både frustrerende og fantastisk. Alt afhænger af, hvordan og hvornår du bruger den.
Men lad mig sige det med det samme: hvis du har en forkærlighed for røgsmag og gerne vil slippe for at stå og fedte med trækul, temperaturjustering og konstant overvågning – så er denne røgovn som sendt fra himlen. Det er næsten for nemt. Jeg kalder den kærligt for min “røgemaskine på autopilot”.
Automatisk røg – men på dine præmisser
Det, der virkelig adskiller Bradley BTDS108CE fra nærmest alle andre røgeovne, jeg har prøvet, er bisquette-systemet. De små, komprimerede træbriketter (som Bradley selv kalder ”bisquetter”) flyttes automatisk ind i røggeneratoren hver 20. minut – og det betyder, at du får en ekstremt ren og jævn røg. Når jeg røger pulled pork i 8 timer, behøver jeg ikke løbende at tjekke om der stadig er røg – jeg ved præcis hvor længe den holder, og hvornår den næste bisquette klikker på plads med en næsten meditativ lyd.
Smagsprofilen er markant bedre end med de traditionelle røgchips jeg har brugt i fx Mustang 650W røgovnen, hvor jeg flere gange fik bitter smag, fordi røgsmuld begyndte at brænde for voldsomt. Med Bradley bliver det aldrig acrylagtigt og besk – det er ren røgsmag. Jeg har efterhånden prøvet med både kirsebær, mesquite og pecan-bisquettes – favoritten til ost er klart kirsebær, mens jeg bruger mesquite til mørkt kød som brisket og ribben.
Plads, kontrol og brugervenlighed
Det er en kolos af en elektrisk røgovn med seks solide riste. For mit vedkommende betød det, at jeg kunne lave 10kg pulled pork, laks og hjemmelavet bacon på én gang til vores årlige familiekomsammen i sommerhus. For en person, der er vant til små hobbyrøggriller, er kapaciteten en drøm. Alt er nemt at tage ud og rengøre – bakkesystemet er intuitivt, og drypbakken fanger alt, der ellers kunne skabe røg eller kaos i bunden.
Jeg har også brugt den til koldrøgning, og det er her, Bradley virkelig skiller sig ud. Du kan sætte røggeneratoren til at lave røg, uden at ovnen bliver varm. Det er guld værd ved koldrøget ost, smør og ikke mindst laks. En klassisk Char-Broil eller Mustang røgovn kan ganske enkelt ikke tilbyde den funktion – Bradley BTDS108CE er i en særklasse her.
Men ikke uden fejl – svag varme i frostvejr
En ting skal dog slås fast, særligt for os danskere: Hvis du planlægger at bruge røgovnen udenfor i januar uden anden form for isolering – så får du problemer. Varmelegemet i ovnen kæmper med at holde temperaturen, når frosten bider. Jeg forsøgte mig med brisket i -5 grader og måtte til sidst flytte det hele ind i ovnen for at færdiggøre tilberedningen. Hvis du vil bruge den hele året rundt, skal du enten bygge et isoleret røgskur (har jeg gjort sidenhen), eller være forberedt på at hjælpe til med varme.
En anden lille designbrist er, at risten ikke har nogen stopklods – så hvis du trækker lidt for hårdt ud, kan du miste en hel bakke med seks timers oksekød direkte ned på fliserne (ja, det skete for mig – vi grinede ikke).
Langtidstest og økonomi
Efter seks måneders brug i både regn og sol, er jeg tilfreds med byggekvaliteten. Lågen lukker godt med den magnetiske lås – langt bedre end på Mustang og Techtake modeller, hvor jeg ofte oplevede, at lågerne gik op midt i det hele. Der er dog én ting, man skal tage seriøst: løbende omkostninger. Bisquetterne er ikke billige, og man bruger 3 i timen. Ved en 6 timers session ryger der 18 stk – og ja, det løber op. Til gengæld er smagen, røgkontrollen og oprydningen det hele værd.
Jeg har prøvet at tilpasse processen ved at lave kombinationer: Start i Bradley, og slut i min almindelige ovn. Det sparer bisquetter og strøm, især når der blot skal langsom steges ved lav varme uden røg. Og sådan en fleksibilitet er endnu et plus i min bog.
Bradley vs konkurrenterne
Jeg har testet flere røgeovne gennem årene – fra Mustang MU240429 til den mere hardcore offset-model Oklahoma Joe’s Highland. Og den ærlige konklusion er: Bradley BTDS108CE er ikke til purister, der vil arbejde med ild, duft og røg på oldschool manér. Men det er det ultimative værktøj for dig, der vil have fantastisk røgsmag uden at dedikere hele dagen til at stå og nusse med gløder.
Sammenlignet med Char-Broil Digital Smoker II er Bradleys kontrolpanel lidt mindre intuitivt, men til gengæld har Bradley både koldrøgsmulighed og en renere røgprofil, plus langt større kapacitet. Techtake og lignende budgetmodeller kan ikke konkurrere i hverken byggekvalitet eller fleksibilitet.
Konklusion – til hvem og hvornår?
Hvis du elsker ideen om hjemmelavet bacon, laks, ost eller bare ønsker at servere pulled pork med ægte, ren røgsmag – uden at skulle være pitmaster – så er Bradley BTDS108CE en gave. Den kræver lidt planlægning og et godt greb om økonomien ift. bisquetter, men leverer stabilitet og alsidighed som få andre.
Det er ikke en rygende varm grillfest-maskine – det er laboratoriet for røgelskere, hyggekokke og dem, der gerne vil trylle store mængder mad frem uden stress. Og i mit køkken er den faktisk blevet lige så vigtig som ovn og grill. Bare pas på de bakker, når du hiver dem ud!
Bedst til: Alsidig og automatisk røgning
Fordele:
- Automatisk bisquette-system – næsten helt hands-off
- Adskilt røgelement for koldrøgning
- Super ren og jævn røgsmag
- Stor kapacitet – seks bakker
- Nem rengøring og brugervenlig betjening
- Magnetisk dør – bedre end billigere konkurrenter
Ulemper:
- Svag varme i koldt vejr – kræver evt. isolering
- Bisquetter er dyre i længden
- Manglende sikkerhedsstop på bakkerne
- Lidt klodset kontrolpanel
Jeg har ratet Bradleysmoker BTDS108CEsom 6. bedste af alle de røgeovne jeg har testet.
