Indhold
Da jeg begyndte at dykke ned i pour over-verdenen for nogle år siden, var det Hario V60 og Bodum Pour Over, der først fik plads i mit køkken. Men da jeg endelig købte en Chemex Classic 3 Kopper – nærmere bestemt den klassiske model med den lille trækantel og det ikoniske glasdesign – blev det starten på en helt anden kafferejse. Jeg har nu brugt den dagligt i omkring seks måneder, og jeg må sige: det her er ikke bare en kaffebrygger. Det er en lille rituel oplevelse.
Det første jeg bemærkede ved Chemex’en, er det lette og kirurgisk rene udtryk i smagen. Kaffen er krystalklar—næsten som en vin, hvor syren og nuancerne i bønnerne bliver trukket helt frem i lyset. Hvor Hario V60 kan give en lidt mere olieret og fyldig kop (hvis man bruger standardfilter), så føles Chemex’en næsten let i munden. Flere af mine gæster har sagt: “Det smager som om kaffen er filtreret gennem silke.” Og det er præcis sådan det føles.
Perfekt til enlige og små husholdninger
Jeg bor alene, og Chemex Classic 3 Kopper er en gave til os, der ikke behøver store mængder kaffe ad gangen. Jeg har også brugt den med min kæreste, hvor vi får én kop hver, og så laver vi tit en ny omgang – det tager heldigvis kun omkring 4-5 minutter. Modellen er lille og elegant og passer perfekt på mit køkkenbord, der notorisk er overfyldt. Det er faktisk den eneste pour over jeg ejer, der både fungerer og pynter.
Jeg har i en periode testet den op imod både Hario V60 med decanter og Fellow Stagg XF, og særligt i små mængder synes jeg Chemex’en gør det bedst. Hvor V60 og Stagg XF inviterer dig til at lege mere med bryggeteknik og hurtigere flowtid, så kræver Chemex’en mere præcision og tålmodighed. Hvis du hælder for hurtigt eller med forkert fordeling, så mister du noget af dens karakteristiske renhed. Men rammer du til gengæld rigtigt? Så er resultatet fremragende hver gang.
Filtret: Dét, der gør hele forskellen
Det nok vigtigste (og mest oversete) ved Chemex’en er filtret. Det er meget tykkere end almindelige pour over-filtre og suger derfor fedtstoffer og kaffeolier, som fx French press og Aeropress bevidst lader passere. Resultatet er en kop uden bitterhed, uden slam, og med en let krop. Men det kræver til gengæld meget præcis kværning: for grov, og kaffen bliver tynd; for fin, og gennemløbet bliver ulidelig langsomt.
I starten kværnede jeg lidt for fint og begyndte at bande over, at det tog op mod 8 minutter at dryppe igennem. Jeg har siden fundet frem til, at en medium-grov kværning, lidt grovere end havsalt, fungerer genialt godt. Jeg bruger 24g kaffe til 360 ml vand – det giver to afbalancerede, duftende kopper.
Design og vedligeholdelse
Det er svært ikke at blive forelsket i looket. Den håndlavede glasform med trækrave og læderbånd får den til at se mere ud som et stykke skandinavisk boligdesign end et køkkenredskab. Jeg har fået kommentarer fra næsten alle gæster, der har set den stå fremme.
Til gengæld er rensning lidt tricky. Den smalle hals gør det svært at få hånden ned i flasken for at skylle grundigt. Jeg har fundet ud af, at flaskebørste og lidt varmt vand med bagepulver gør underværker. Jeg renser den grundigt én gang om ugen og skyller den let efter hver brygning.
Sammenligning med andre pour over bryggere
Mens Chemex absolut er kongen af “ren kaffe”, er der situationer hvor jeg griber efter andre pour over-metoder. Hvis jeg vil lege med blooming, pulshældning og præcisionskontrol, tager jeg Hario V60 frem. Der får jeg lidt mere “kaffenerd”-fornemmelse. Hvis jeg bare skal have en hurtig kop og gider ikke nørkle, så bruger jeg Bodum Pour Over eller en mindre Aeropress.
Men når det skal være stille søndag morgen. En god avis. Et halvt brød surdejsbrød. Solens første stråler ind gennem gardinet – så er Chemex’en det eneste, der duer. Mest fordi processen i sig selv føles så… afstressende. Træet, papiret, duften, det varme hældevand. Den slags små ritualer, der gør hverdagen lidt rigere.
Hvem er Chemex Classic 3 Kopper til?
Hvis du bor alene eller som par, og du elsker at tage dig tid til din kaffe, så vil denne model være perfekt. Du skal ikke vælge den, hvis du brygger til fire mennesker ad gangen dagligt – så er 6- eller 8-kops versionerne mere relevante. Men til små husholdninger er denne version uovertruffen.
Du skal dog være villig til at eksperimentere lidt. Det er ikke en “smid kaffe i og hæld vand på”-maskine. Men netop derfor giver den en helt anden tilfredsstillelse. I kruset og i sindet.
Fordele:
- Utrolig ren kop kaffe med klar smagsprofil
- Elegant og tidløst design
- Perfekt til én eller to personer
- Filter reducerer bitre olier og partikler
- Giver et roligt og afstressende brygritual
Ulemper:
- Kræver præcision og øvelse for at få optimal smag
- Specialfiltre kan være svære og dyre at finde
- Ikke ideel til store mængder kaffe
- Smalle hals gør rengøring lidt besværlig uden ekstra redskaber
Min dom: Bedst til små husholdninger ☕
Chemex Classic 3 Kopper er ikke for alle. Men den er fuldstændig perfekt til dig, der bor alene eller med én anden, og som elsker kvalitet, æstetik og følelsen af at gøre tingene helt bevidst. Den kræver lidt mere, men den giver endnu mere igen.
Efter nøje overvejelse har Chemex Classic 3 Kopper fået en 5. plads i min top 7 bedste pour overs.
