Indhold
Da jeg første gang pakkede min Caso VacuChef 70 ud, vidste jeg godt, at jeg nu bevægede mig op i en helt anden liga, hvad angår vakuumpakning. Jeg har i årevis brugt eksterne vakuumpakkere – alt fra billige budgetmodeller som Champion CHVF410 til mere solide løsninger som OBH Nordica Season Pro – men intet kunne forberede mig på forskellen, det gør at gå over til en kammermaskine. For dig der overvejer, om den her investering er værd for dine madplaner, sous-vide-eksperimenter eller zero-waste vaner, så lad mig tage dig med på min rejse gennem at bruge VacuChef 70 i mit eget køkken i løbet af det sidste halve år.
Jeg har testet den på alt fra risotto-rester og varm tomatsuppe til marinader spækket med hvidløg og soyasauce, og her er hvad jeg fandt ud af.
Helt ny verden med flydende madvarer
Hvis du nogensinde har prøvet at vakuumpakke en gryderet med en almindelig ekstern pakker, så ved du præcis hvad jeg mener, når jeg siger: “suppen ender alle steder, undtagen hvor den skal.” Det var præcis mit første chok, da jeg brugte VacuChef 70: den holder fuldstændig styr på væsker. Jeg pakkede en chili con carne med masser af væske – jeg satte den i maskinen, indstillede vakuumtid og svejsetid, trykkede på start – og så bare stod jeg og gloede, nærmest måbende, mens væsken blev i posen, og ingen sprøjt ramte kammeret. Det er noget, ingen af mine tidligere modeller nogensinde har formået.
Særligt ved sous-vide-retter gør det hele forskellen – sidst jeg lavede en flad kyllingebrystfilet i marinade, kunne jeg endelig få hele posen forseglet uden luftlommer og uden at min marinade blev suget op i maskinen. Det lyder som en lille ting. Men det er netop de små ting, der ændrer madlavningsoplevelsen fra stressende til tilfredsstillende.
Støj og størrelse – overraskende positivt
Nu kommer vi til de klassiske kammermaskine-forbehold: støj og plads. Jeg havde ærligt talt forventet, at den ville larme som et værksted, og at den ville kræve sin egen bordplads permanent. Men her blev jeg positivt overrasket. VacuChef 70 er ganske kompakt for sin type – jeg har den stående i mit viktualierum og flytter den frem de gange om ugen, jeg har batchmadlavning på programmet. Den vejer lidt, ja, men ikke mere end hvad jeg kan håndtere alene. Og hvad angår støj? Den er overraskende afdæmpet! Mere som en intens brummen end den høje “vræææææl” jeg kender fra min gamle OBH Nordica-vakuumpakker.
Brugervenlighed: nemmere end man skulle tro
Digital betjening på VacuChef 70 er simpel. Man skal lige lære systemet: først vælger du vakuumtiden, så svejsetid, og trykker på “Start”. Jeg spillede lidt med indstillingerne i starten – en portion friske hindbær blev let kvast, til jeg fandt ud af at halvere vakuumtiden. En fin detalje her er netop at du har den præcise kontrol – det er ikke bare “høj/lav”, som på mange billigere maskiner. Når først du forstår logikken bag kammermaskiner, bliver det en leg.
Børnefamilier vil også elske den. Jeg har selv små børn, der laver madpakker med mig, og de syntes det var spændende at se processen. Og for en gangs skyld behøvede jeg ikke stå og afbryde processen hele tiden pga. væskeproblemer eller pludselige læk.
Holdbarhed og pålidelighed
En ting jeg virkelig lægger vægt på, når jeg tester køkkenudstyr, er om det kan holde til brug i hverdagen. Jeg bruger vakuumpakkeren cirka 3 gange om ugen – enten til sous-vide, mad til fryseren eller opbevaring af rester. Og de dobbelt-svejste sømme på VacuChef 70 har ALDRIG sluppet. Jeg har vakuumpakket vådt kød, saftige koteletter, frikadeller med sovs (ja, med sovs!), og alt holder. Selv når det ryger i fryseren i 3 måneder.
Det er noget, jeg ikke kan sige om fx min tidligere Caso VC 10. Den var billig og let at bruge, bevares – men poserne slog let en læk, og det gav grimme overraskelser efter optøning.
Spar penge over tid
En overset fordel ved kammermaskiner er, at du ikke skal bruge de dyre specialposer med tekstur. Almindelige glatte kammerposer er billigere og fås i bulk. Jeg har købt en rulle med 500 stk. til en brøkdel af, hvad jeg ville skulle betale for rillerede vakuumposer til min gamle eksternpakker. Hvis du batchlager mad, fryser ned i større portioner eller køber ind i bulk, så bliver maskinen hurtigt en investering, der tjener sig selv hjem.
Sammenligning med andre modeller
Sammenligner jeg med Caso FastVac 500, som en af mine venner har, mærker man virkelig forskellen. FastVac 500 er glimrende på kød og tørre varer. Men selv en smule væske i posen, og det hele bliver griset. Og OBH Nordica Season Pro? Den er helt fin, men også begrænset. Det er som at sammenligne en folkevogn med en elbil i Formel 1-klassen: ja, begge kører dig frem, men oplevelsen og farten er ikke sammenlignelig.
Er VacuChef 70 noget for dig?
Hvis du primært pakker tørre fødevarer og bare vil have noget simpelt, så er denne maskine måske for meget. Men hvis du laver mad med væsker, bruger sous-vide, elsker at lave mad til fryseren eller vil reducere madspild – så er VacuChef 70 en af de mest praktiske og tilfredsstillende investeringer, du kan lave i dit køkken.
Jeg havde ikke troet, at jeg som familiefar der også elsker gourmethygge og snusfornuft, skulle blive SÅ glad for en maskine. Men det blev jeg. Og hvis du ofte står med suppe i kander og kødsovs i plastikbøtter, så ved jeg, du også vil blive det.
Fordele:
- Kan vakuumpakke væskefyldte fødevarer uden rod
- Perfekt til sous-vide-forberedelse og marinade
- Nem digital betjening og præcise indstillinger
- Dobbelt svejsesøm – ingen lækage ved frysning
- Billigere poser på sigt
- Kompakt og stille sammenlignet med andre kammermaskiner
Ulemper:
- Kræver lidt plads og har en vis vægt
- Ikke kompatibel med almindelige vakuumposer til eksterne maskiner
- Kort læringskurve ved brug (men nem at lære)
Jeg har ratet Caso VacuChef 70som 6. bedste af alle de vakuumpakkere jeg har testet.
